Vrijeme: 9 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Conji, ili džuk Congee, također poznat kao kantonski congee, hranjiva je rižina kaša koja se često jede kada se osjećate loše. Najjednostavnija verzija pravi se samo od riže, vode i soli, što je čini lako probavljivom i odličnom bazom za bilo koji okus. Postoje mnoge varijacije congeeja. Ovaj recept fokusira se na popularnu kombinaciju usoljene svinjetine i jaja (iako se ova kineska delicija lako može izostaviti). Važno je ostaviti vremena da se riža namače kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje i omekšavanje, što rezultira željenom konzistencijom.

Sastojci:

• 1 šalica jasmin riže
• 450 g svinjske plećke bez kože i kostiju, narezane na trakice od 7-1 cm.
• 2 žličice neutralnog biljnog ulja, poput uljane repice (kanole)
• 2 jaja od 100 g, grubo nasjeckana, po želji*
• 1,5 žličice granuliranog šećera
• Svježe mljeveni bijeli papar
• 1 mladi luk, narezan na komade od 0,5 m (po želji)
• 2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i narezanog na trakice (po želji)
• Tamno sezamovo ulje, za posipanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska plećka, jasminova riža, mladi luk, korijen đumbira, sezamovo ulje

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Rižu isperite dva puta hladnom vodom i ocijedite. Dodajte dovoljno hladne vode da prekrije rižu za 2,5 cm. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 8 sati, a najviše 12 sati.
Korak 2
• U srednjoj zdjeli pomiješajte svinjetinu s 2 žličice soli dok se potpuno ne otopi, oko 30 sekundi. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje 8 sati, a najviše 12 sati.
Korak 3
• U kotao od 7 litara dodajte 11 šalica hladne vode i zakuhajte na jakoj vatri.
Korak 4
• Ocijedite namočenu rižu. Dodajte 0,5 žličice soli i neutralno biljno ulje te miješajte špatulom ili žlicom dok se ulje i sol dobro ne rasporede i većina zrna riže ne razbije.
Korak 5
• Isperite svinjetinu pod mlazom vode kako biste uklonili višak soli i ocijedite. Dodajte rižu i svinjetinu u kipuću vodu. Zakuhajte uz stalno miješanje oko 8 minuta.
Korak 6
• Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte, miješajući svakih 10-15 minuta drvenom žlicom, dok se smjesa ne zgusne, zrna riže se ne raspadnu i tekstura ne postane poput kaše, 50-70 minuta. Za razrjeđivanje dodajte toplu vodu, 1/4 šalice odjednom. Za zgušnjavanje pirjajte na laganoj vatri dok se ne postigne željena konzistencija, oko 5 minuta.
Korak 7
• Umiješajte jaja od jednog stoljeća, ako ih koristite, i kuhajte dok se ne zagriju, oko 3 minute. Dodajte šećer, 1/2 žličice bijelog papra i sol po ukusu.
Korak 8
• Podijelite na tanjure i pospite mladim lukom, đumbirom i po želji s malo tamnog sezamovog ulja.
  
  

  Bilješka

  
  Stogodišnja jaja (ili pi dan na kantonskom) su jaja koja su konzervirana nekoliko tjedana ili čak mjeseci u smjesi gline i soli. Rezultat je tamnozeleni ili sivi žumanjak i crni, prozirni, želatinozni bjelanjak. Okus žumanjka je jak i oštar, podsjeća na odležani sir s blagim sumpornim okusom, a njegova kremasta tekstura čini ga odličnim dodatkom congeeju. Stogodišnja jaja mogu biti pačja, prepeličja ili pileća jaja. Možete ih kupiti online i na većini kineskih tržnica. Ponekad se prodaju u konzervi. Stogodišnje jaje treba biti crno i prozirno.

Glasovi: 2