Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Inari sushi – tofu na japanski način punjen povrćem i rižom – detaljan recept.

Sastojci:

• 1 šalica kratkozrnate riže za sushi
• 85 g nasjeckanih shiitake gljiva (oko 9), bez stabljika
• 1/2 Kirby krastavca, oguljenog, bez sjemenki i nasjeckanog na kockice
• 30 g japanskog žutog ukiseljenog daikona, narezanog na kockice (komadi dugi oko 5 cm)
• 12 kuhanih, prženih vrećica tofua (inari-age), ocijeđenih na papirnatim ručnicima i otvorenih
• 1 nasjeckana mrkva (malo manja od srednje)
• 1 žlica rižinog octa
• 1 žlica šećera
• 1 žlica plus 1 žlica vode
• 1 žlica krupne soli
• 1/2 žličice tamnog sezamovog ulja
• 2 žlice tostiranih sjemenki sezama
• 1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka limete
• 1/4 žličice sitno naribane korice limete
• Klice daikona za ukras (po želji)
• Mljeveni sansho papar po potrebi (vidi savjet za kuhanje)
• Mogućnosti posluživanja: Ukiseljeni đumbir, wasabi i soja sos

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

riža okruglog zrna, rižin ocat, šitake gljive, mrkva, krastavci, rotkvica daikon, sok od limete, tofu, korijen đumbira, umak od soje, vasabi, sezam

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte ocat i šećer.
  
  U malom loncu s čvrsto prianjajućim poklopcem pomiješajte rižu, vodu i 1 žličicu soli. Čvrsto omotajte poklopac malom kuhinjskom krpom i pokrijte lonac. (Pazite da rubovi krpe budu daleko od izvora topline.) Zakuhajte vodu, smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 20 minuta.
Korak 2
• Maknite tavu s vatre (ne otvarajte je) i ostavite da odstoji 10 minuta. Rižu rastresite vilicom i prebacite u veliku zdjelu. Dodajte smjesu octa i umiješajte je u rižu drvenom žlicom. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ohladite rižu puhanjem sušilom za kosu ili časopisom. Pokrijte rižu vlažnim ručnikom.
Korak 3
• Napunite veliku posudu s oko 2,5 cm vode i stavite sklopivu košaru za kuhanje na pari. Zakuhajte vodu, dodajte mrkvu i gljive, poklopite i kuhajte na pari dok ne omekšaju, oko 6 minuta. Prebacite mrkvu i gljive u veliku zdjelu, dodajte preostale 2 žličice soli, sezamovo ulje i sjemenke sezama te promiješajte. Ostavite da se ohladi.
Korak 4
• Nakon što se smjesa povrća ohladi, dodajte krastavac, ukiseljeni daikon, sok i koricu limete te promiješajte. Dodajte rižu i lagano umiješajte smjesu povrća silikonskom špatulom.
  
  Stavite zdjelu s vodom u blizini. Lagano navlažite ruke i od smjese riže i povrća oblikujte 12 malih ovala u obliku nogometne lopte. Napunite vrećice tofua rižom i stisnite rubove. Uz rubove rasporedite nekoliko svežnjeva klica daikona (ako ih koristite). Vrećice tofua stavite na pladanj za posluživanje i pospite sanseijem. Poslužite s ukiseljenim đumbirom, wasabijem i soja umakom.
  
  Kulinarski savjet: Sanse je japanska verzija sečuanskog papra, dostupna u azijskim trgovinama mješovitom robom i trgovinama zdrave hrane. To je mirisni, limunasti papar s hrskavim, ali ne i oštrim okusom. Koristimo ga kako bismo dodali dašak pikantnosti raznim jelima, od juha do riže i mesa.

Glasovi: 4