Vrijeme: --

Unagi maki rolice s pečenom jeguljom od slatke vode - detaljan recept.

Sastojci:

• 225 g riže za sushi
• Začin za sushi-su (vidi recept ispod)
• 1 cijeli list norija (pečene morske alge)
• 30 g krastavca, tanko narezanog
• 15 g nasjeckanih klica daikona (kaiware)
• 110 g unagija (pečena jegulja iz slatke vode)
• 1 prstohvat sezama
• 30 g unagi glazure (vidi recept ispod)
• Gari (ukiseljeni đumbir), po ukusu
• Wasabi (japanski hren), po ukusu
• Soja sos, po ukusu
• Dodatna oprema: Makisu (bambusova prostirka)

Začin za sushi-su:

• 3 žlice šećera
• 1 žlica soli
• 1 žlica rižinog octa
• 30 grama algi
• Pomiješajte sve sastojke u loncu. Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite lonac s vatre i pustite da se sadržaj potpuno ohladi.

Unagi glazura:

• 120 ml sakea
• 120 ml mirin umaka (lagano rižino vino)
• 30 g šećera
• 30 ml vode
• 15 ml soja sosa
• Pomiješajte sve sastojke.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

riža okruglog zrna, krastavci, alge, nori, rižin ocat, mirin (rižino vino), sake, umak od soje, vasabi, sezam

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Za pripremu riže za sushi, rižu temeljito isperite, ocijedite i ostavite da odstoji u cjedilu 30 minuta. Prilikom kuhanja riže u kuhalu za rižu, dodajte barem 1 šalicu vode na svaku šalicu riže.
  
  Kuhajte 45 minuta od početka programa i prebacite u veliku zdjelu (po mogućnosti plastičnu ili drvenu, metalna će također poslužiti) da se brže ohladi.
  
  Dodajte 30 grama začina za sushi-su i dobro promiješajte s rižom. Ostavite da se ohladi. Povremeno promiješajte rižu kako biste osigurali da se ravnomjerno ohladi. Ostavite da se hladi oko 20-30 minuta, a zatim počnite pripremati rolice.
Korak 2
• Stavite cijeli list norija (grubom stranom prema gore) na bambusovu podlogu. Pokrijte cijeli list rižom, osim 2 cm na drugom kraju, pritiskajući ga mokrim rukama kako biste stvorili ravnomjeran sloj. Pospite rižu sezamom s lijeva na desno.
  
  Stavite trakice unagija, krastavca i klica daikona preko dugog ruba norija. Preklopite najbliži rub prema gore, dalje od sebe, vrlo pažljivo uvlačeći roladu ispod i nastavljajući motati dok ne dođete do kraja koji nije otkriven rižom, stvarajući šav.
Korak 3
• Pazite da svi sastojci čvrsto prianjaju tijekom motanja kako se ne bi raspadali prilikom rezanja. Čvrsto pritisnite roladu bambusovom podlogom. Roladu možete oblikovati u blago spljošteni oval ili je napraviti kvadratnom.
  
  Za posluživanje, roladu narežite na 12 komada. Žlicom stavite unagi glazuru na tanjur ili je poslužite zasebno. Rasporedite sushi po tanjuru i ukrasite ukiseljenim đumbirom i wasabijem. Poslužite sa soja umakom.
  
  Savjeti za pripremu sushija: Nori listovi imaju dvije strane: jednu hrapavu, a drugu glatku i sjajnu. Hrapava strana bolje drži rižu, dok glatka strana izgleda bolje izvana. Voda je također vaš najbolji prijatelj prilikom pripreme sushija.
  
  Prilikom rukovanja rižom, držite ruke vlažnima kako biste spriječili lijepljenje. Prilikom rezanja sushi rolica, držite nož vlažnim kako biste osigurali da glatko reže rižu.

Glasovi: 1