Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 12

Proljetne rolice su popularna azijska grickalica koja se sastoji od palačinki s raznim nadjevima, omotanih tankim tijestom ili rižinim papirom. Proljetne rolice, ili spring rolls, dobile su ime u Kini jer su se povijesno punile svježim proljetnim povrćem kao zamjena za zimsku hranu. Napravite vegetarijanske proljetne rolice s gljivama, začinskim biljem, staklenim rezancima, ljutim čili papričicama i azijskim začinima te ih pržite na ulju dok ne porumene. Poslužite ovu hrskavu grickalicu s umakom od mente i uživajte u njenom neobičnom, egzotičnom okusu.

Sastojci:

Proljetne rolice

• 1 pakiranje (120 g) funchose (rižinih rezanaca), blanširanih, namočenih i nasjeckanih
• 1 pakiranje tijesta za proljetne rolice ili lumpiju
• 2 šalice nasjeckanih shiitake gljiva
• 1 šalica nasjeckanih šampinjona
• 1 šalica nasjeckanih vrganja, lisičarki ili bukovača (po želji)
• 2 šalice poriluka, narezanog na trakice
• 1 šalica klica graha
• 1/2 šalice hoisin umaka
• 2 serrano paprike, zgnječene
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog đumbira
• 2 žlice ulja repice
• 1 šalica nasjeckanog mladog luka
• 0,5 šalice nasjeckanog korijandera
• Sol i crni papar po ukusu
• Smjesa jaja za podmazivanje (1 jaje i 0,5 šalice vode)

Umak od mente

• 1/4 šalice svježe mente, narezane na trakice
• 1 čajna žličica šećera
• 1/4 šalice tekućeg soja sosa
• Sok od 1 limuna
• U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

rižini rezanci, korijen đumbira, čili papričica, vrganji, šitake gljive, šampinjoni, umak od soje, hoisin umak, sok od limuna, mladi luk, metvica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte ulje u woku ili tavi, zatim dodajte češnjak, đumbir i čili papričicu. Pazite da povrće ne zagori. Dodajte hoisin umak i kratko popržite kako biste uklonili sav sirovi okus. Dodajte gljive, poriluk i klice graha. Začinite solju po ukusu.
Korak 2
• Ocijedite u cjediljki i ostavite da se ohladi. Kad se nadjev ohladi, dodajte cilantro, mladi luk i staklene rezance. Stavite lim tijesta s kutom okrenutim prema vama. Stavite malu količinu nadjeva na dno, premažite rubove jajetom i zarolajte donji kut u sredinu. Preklopite bočne rubove u sredinu i potpuno zarolajte roladu.
Korak 3
• Zarolajte sve rolice i pržite u dubokom ulju na 175°C dok ne porumene, oko 5 minuta. Poslužite s umakom od mente.

Glasovi: 2

Autor recepta - Ming Tsai – profesionalni kuhar, ugostitelj, voditelj i producent kulinarskih emisija