Vijetnamske rolice od tofua u rižinom papiru
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12
Složenost: lako
Porcije: 12
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 576, ukupne masti 3 G., zasićene masti 1 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 125 G., vlakno 5 G., kolesterol 0 mg, natrij 330 mg, šećer 3 G.
Kalorije 576, ukupne masti 3 G., zasićene masti 1 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 125 G., vlakno 5 G., kolesterol 0 mg, natrij 330 mg, šećer 3 G.
Proljetne rolice, popularna ulična hrana u Vijetnamu, domovini chefa Charlesa Phana, obično se rade od škampa i svinjetine. No u ovoj vegetarijanskoj verziji koristi shiitake gljive, tofu i kupus kako bi oponašao okus i teksturu škampa ili svinjetine.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 šalice suhih staklenih rezanaca
- 1,5 žličice biljnog ulja
- 1,5 žlice nasjeckanog češnjaka
- 1 šalica naribane mrkve
- 4 stabljike celera, narezane na trakice (oko 1 šalica)
- 0,5 šalice sušenih shiitake gljiva, namočenih u toploj vodi 20 minuta, ocijeđenih i nasjeckanih
- 1/4 šalice suhih nasjeckanih muer drvenih gljiva, namočenih u toploj vodi 20 minuta, osušenih tapkanjem
- 3,5 šalice nasjeckanog kupusa
- 0,5 žličice krupne soli
- Prstohvat mljevenog crnog papra
- 1 čajna žličica šećera
- 1 šalica klica mungo graha
- 1,5 šalice prženog tofua, tanko narezanog
- 12 okruglih listova (30 cm) rižinog papira
- 3 šalice kuhanih rižinih rezanaca
- 35-40 listova mente
- Domaći ili kupovni umak od kikirikija, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od funchosea, tofu, mrkva, šitake gljive, celer, klice, metvica
Kuhanje jela prema receptu:
- Staklene rezance namočite u toploj vodi 20 minuta. Ocijedite ih i narežite na komade duljine oko 8 cm.
- Za pripremu nadjeva zagrijte ulje u velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte dok lagano ne porumeni. Dodajte mrkvu i celer i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 3 minute. Dodajte shiitake gljive, drvenaste gljive i kupus te pirjajte, povremeno miješajući, dok kupus ne uvene, oko 5 minuta.
- Dodajte sol, papar i šećer te promiješajte. Dodajte klice mungo graha i miješajte 1-2 minute. Dodajte staklene rezance i miješajte još jednu minutu. Dodajte prženi tofu, lagano miješajući da se ravnomjerno rasporedi. Prebacite nadjev u cjedilo i ostavite sa strane da se ocijedi.
- Napunite veliku zdjelu vrlo toplom vodom. Umočite jedan list rižinog papira do pola u vodu i brzo ga okrenite da se cijeli list navlaži. Stavite mokri rižin papir na ravnu radnu površinu. Rasporedite oko 1/3 šalice nadjeva po donjoj trećini lista. Rasporedite oko 1/4 šalice rižinih rezanaca preko nadjeva i pospite nekoliko listića mente po vrhu. Preklopite rižin papir lijevo i desno, zatim čvrsto omotajte donji rub oko nadjeva i zarolajte ga do gornjeg kraja kako biste oblikovali čvrstu roladu. Ponovite s preostalim rižinim papirom i nadjevom.
- Rolice se mogu pripremiti 2 sata prije posluživanja i prekriti vlažnom krpom. Neposredno prije posluživanja, svaku rolicu prerežite poprečno na tri ili četiri dijela i poslužite s umakom od kikirikija.
Kategorije:
Slični recepti
