Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 rola

Ljetne rolice s kozicama - detaljan recept.

Sastojci:

• 55 g rezanaca od mungo graha ili funchosea
• 12 - 16 velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
• 1 komad (5 cm) svježeg đumbira, oguljenog i tanko narezanog
• 1 limun, prerezan na pola
• 1/4 šalice soja sosa
• 1/4 šalice šećera
• 4 lovorova lista
• 1 žlica nasjeckanog mladog luka (zeleni i bijeli dio)
• 1 čajna žličica nasjeckanog češnjaka
• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1/2 žličice kajenskog papra
• 2 žličice kreolskog začina (vidi recept u nastavku)
• 8 okruglih listova rižinog papira (promjera 21 cm)
• 8 malih listova rimske salate (opranih, osušenih, očišćenih od stabljika i natrganih na male komadiće)
• 30 g klica lucerne ili rotkvice
• 32 svježa lista mente
• 32 grančice svježeg korijandera
• 1 krastavac, narezan na trakice
• 1 oguljena i grubo naribana mrkva

Kreolska aromatična mješavina začina (također poznata kao Bayou Blast):

• 2,5 žlice paprike
• 2 žlice soli
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 1 žlica crnog papra
• 1 žlica luka u prahu
• 1 žlica kajenskog papra
• 1 žlica sušenog origana
• 1 žlica sušenog timijana
• Sve sastojke temeljito promiješajte.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

škampi, korijen đumbira, rotkvica, krastavci, mrkva, rimska salata, izdanci lucerne, umak od soje, mladi luk, češnjak, lovorov list, mljeveni kajenski papar, paprika, origano, luk u prahu, timijan, limun, metvica, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U veliku zdjelu ulijte 2 šalice vruće vode i dodajte rezance. Namačite dok ne omekšaju i malo stvrdnu, oko 20-30 minuta. Ocijedite i osušite papirnatim ručnicima. Stavite u zdjelu i pokrijte.
Korak 2
• U velikoj tavi pomiješajte 4 šalice vode, đumbir, limun, soja sos, šećer, lovorov list, mladi luk, češnjak, sol, crni papar i kajenski papar. Zakuhajte.
  
  Začinite kozice kreolskom esencijom i stavite u kipuću vodu. Kuhajte 2 minute, zatim maknite s vatre i ostavite kozice u vrućoj tekućini 2 minute, dok ne omekšaju. Izvadite kozice hvataljkom ili šupljikavom žlicom i ostavite da se ohlade.
Korak 3
• Kad se škampi dovoljno ohlade da ih možete rukovati, prerežite ih po dužini na pola. Napunite veliku zdjelu vrućom vodom. Stavite čistu kuhinjsku krpu pored zdjele. Umočite jedan list rižinog papira u vodu i ostavite ga da odstoji dok ne omekša, oko minutu. Pažljivo izvadite rižin papir iz vode i stavite ga na ručnik.
Korak 4
• U sredinu lima stavite 1/8 namočenih rezanaca, 4 komada zelene salate, oko 20 klica, 3-4 polovice škampa (redati jednu za drugom u red), 4 lista mente, 4 grančice korijandera i po 1/8 krastavca i mrkve.
  
  Preklopite donji rub omota preko nadjeva, preklopite stranice prema unutra i zarolajte kao roladu od jaja. Stavite šavom prema dolje na tanjur i ponovite s preostalim rižinim papirom i nadjevom. Poslužite odmah s vašim omiljenim umakom za umakanje.

Glasovi: 4