Vrijeme: 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Ove sočne i osvježavajuće ljetne rolice varijacija su azijske proljetne rolice. Ova vegetarijanska verzija sadrži narezano povrće, rižine rezance, mentu, enoki gljive i tofu zamotane u tanki rižin papir. Za umakanje isprobajte ljuti umak od kikirikija i vijetnamski nuoc cham.

Sastojci:

Ljetne rolice

• 90 g rižinih rezanaca Mai Fun ili omota za proljetne rolice
• Biljno ulje za podmazivanje
• 110 g malog špinata, bez stabljika
• 110 g enoki gljiva
• 3 srednje mrkve, narezane na trakice
• 170 g ekstra čvrstog tofua, narezanog na trakice
• 1 svežanj svježih listova mente
• 12 omota za proljetne rolice

Vrući umak od kikirikija

• 1/4 šalice kremastog maslaca od kikirikija
• 2 žlice hoisin umaka
• 1 žlica soja sosa
• 1 žlica Sriracha umaka
• 1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka limete
• 1 srednji češanj češnjaka, nariban

Umak za umakanje Nuoc Cham

• 3 žlice svježe iscijeđenog soka limete
• 2 žlice ribljeg umaka
• 2 žlice šećera
• 0,5 žličice sriracha umaka
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

tofu, rižini rezanci, mrkva, špinat, tijesto za proljetne rolice, vapno, Sriracha umak, riblji umak, Maslac od kikirikija, hoisin umak, metvica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Ljetne rolice:
  
  U velikom loncu zakuhajte vodu. Dodajte rezance i kuhajte ih dok ne omekšaju, 1 minutu. Izvadite rezance hvataljkom; sačuvajte vruću vodu za vlaženje omotača proljetnih rolica.
Korak 2
• Lagano namažite lim za pečenje ili pladanj za posluživanje uljem kako biste spriječili lijepljenje gotovih ljetnih rolica. Oslobodite prostor ispred sebe na radnoj površini. Uz daleki rub površine složite špinat, enoki gljive, mrkvu, tofu, mentu i rezance ovim redoslijedom. Stavite omot od proljetnih rolica i vruću vodu sa strane.
Korak 3
• Uzmite jedan omot i umočite ga u vruću vodu; brzo će omekšati. Nakon što omot omekša, izvadite ga iz vode i ravnomjerno ga rasporedite na radnu površinu. Posložite 3 lista špinata u vodoravnoj liniji niz sredinu omota, ostavljajući 4 cm od rubova. Na vrh stavite nekoliko komada enokija i mrkve. Na špinat stavite 2-3 komada tofua, pazeći da su tofu i špinat paralelni. Stavite 4 lista mente na vrh i paralelno s tofuom. Mrkvu i gljive prekrijte s oko 1/4 šalice rezanaca.
Korak 4
• Podignite rub omota koji vam je najbliži prema gore, preklopite ga preko nadjeva i lagano vrhovima prstiju uvucite rub ispod nadjeva. Lagano ga povucite prema sebi kako biste bili sigurni da nadjev čvrsto leži. Počnite motati roladu prema suprotnom rubu omota, a zatim preklopite bočne rubove prema središtu rolade kako biste zatvorili krajeve. Potpuno zarolajte roladu.
Korak 5
• Stavite roladu na namašćen lim za pečenje. Na isti način sastavite još 12 roladu. Poslužite ljetne roladu s umakom od kikirikija i nuoc chamom.
  
  Umak od kikirikija:
  
  U srednjoj zdjeli pomiješajte maslac od kikirikija, hoisin, soja umak, srirachu, sok limete i češnjak. Umiješajte 4 žlice vode. Umak bi trebao biti dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice, ali i dalje tečan. Dodajte još jednu žlicu ili dvije vode ako je umak pregust.
  
  Nuoc Cham:
  
  U maloj zdjeli pomiješajte sok limete, riblji umak, šećer, Srirachu, češnjak i 3 žlice vode. Ohladite do posluživanja.

Glasovi: 1

Autor recepta - Tiffani Thiessen je američka glumica koja je stekla slavu ulogom u seriji Beverly Hills 90210.