Vrijeme: --

Hosomaki sushi (jednostavne rolice) - detaljan recept.

Sastojci:

Riža za suši:

• 3 i 1/3 šalice okruglozrnate riže
• 4 šalice vode plus 1/4 šalice vode
• Nori
• 6 žlica rižinog octa
• 5 žlica šećera
• 3 čajne žličice soli
• Sezamove sjemenke sa soli za posipanje

Mogući sastojci za nadjev:

• Avokado
• Patlidžan (japanski, pečeni)
• Mrkva
• Krastavac
• Tofu (pržen dok ne postane hrskav)
• Rajčica
• Šparoga
• Aburaage (vrećica prženog tofua punjena rižom)
• Blanširani špinat
• Tanko narezana paprika
• Zeleni luk, tanko narezan
• Zeleni grašak narezan na tanke trakice

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

nori, riža, rižin ocat, Avokado, mrkva, patlidžani, rajčice, krastavci, slatka paprika, mladi luk, grašak, špinat, tofu, sezam

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• List norija prerežite na pola po dužini. Jednu polovicu stavite na podlogu. Navlažite prste i dlanove rižinim octom i stavite oko 1/2 šalice riže na nori, ravnomjerno je raspoređujući u ravnom sloju, ostavljajući traku širine 1 cm na vrhu lista. (Po želji: Pritisnite traku wasabija preko riže, odmah ispod sredine.)
Korak 2
• Stavite odabrane nadjeve preko riže, malo ispod središta (ili na traku wasabija). Podignite kraj podloge koji vam je najbliži i pritisnite prema dolje da se smjesa zbije. Zarolajte podlogu gotovo u potpunosti, ali pazite da ne postane dio rolade i da se nori ne uhvati ispod riže. Oblikujte valjak.
Korak 3
• Svaku roladu narežite na 4-6 jednakih kriški, navlažite nož nakon svakog reza (preko njega pređite gazom namočenom u rižinom octu).
  
  

  Riža za suši

  
  Ispirajte rižu dok voda ne postane bistra i ostavite je da se ocijedi u cjedilu sat vremena. Stavite ocijeđenu rižu u kuhalo za rižu ili lonac s čvrsto prianjajućim poklopcem i dodajte 4 šalice vode. Pokrijte lonac i zakuhajte vodu na srednjoj vatri. Kuhajte oko 2 minute, zatim smanjite vatru i pirjajte još 5 minuta.
  
  Smanjite vatru na lagano i pirjajte oko 15 minuta, dok se voda potpuno ne upije. Maknite posudu s vatre, podignite poklopac i stavite ručnik preko posude. Zatvorite poklopac i pustite da se pirja 10-15 minuta.
Korak 4
• Dok se riža kuha, u loncu pomiješajte ocat, šećer i preostalu 1/4 šalice vode. Zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se šećer i sol ne otope. Ostavite da se ohladi.
  
  Rižu stavite u hangiri (ili drugu ravnu, nemetalnu posudu) i ravnomjerno je rasporedite po dnu shamojija (ili upotrijebite veliku drvenu žlicu). Lopaticom prerežite rižu kako biste odvojili zrna.
Korak 5
• U međuvremenu, polako prelijte smjesu octa preko riže. Dodajte samo onoliko koliko je potrebno; nemojte dopustiti da se riža pretvori u kašu. Ako imate pomagača, promiješajte rižu uchiwom (ventilatorom) dok se hladi i miješa.
  
  Ne hladite rižu. Držite je u istoj posudi, pokrivenu čistim ručnikom, dok ne bude spremna za upotrebu. Riža će trajati 24 sata.

Glasovi: 4