Kimbap
Glasovi: 2
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 836, ukupne masti 15 G., zasićene masti 3 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 148 G., vlakno 7 G., kolesterol 126 mg, natrij 1079 mg, šećer 6 G.
Kalorije 836, ukupne masti 15 G., zasićene masti 3 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 148 G., vlakno 7 G., kolesterol 126 mg, natrij 1079 mg, šećer 6 G.
Kimbap su korejske rolice koje, za razliku od japanskog sushija i rolica, ne sadrže sirovu ribu. Umjesto toga, nude razne nadjeve, pružajući eksploziju živih okusa. Ove rolice se rade s ljepljivom rižom bez dodatka octa. Zamotajte ih u omlet narezan na trakice, ukiseljeno povrće, mrkvu, blanširani špinat i štapiće od rakova. Poslužite kimbap odmah, dok je riža još mekana i nježna. Sve sastojke možete pripremiti unaprijed i sastaviti rolice neposredno prije posluživanja. Umočite ih u soja umak i uživajte!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Nadjev od jaja
- 2 velika jaja, umućena
- 1 žličica ulja repice (kanole)
Nadjev od špinata
- 1 svežanj špinata (oko 200 g)
- 2 žličice sezamovog ulja
Role
- 3 šalice kuhane okruglozrnate riže za sushi
- 1 žlica sezamovog ulja + dodatno za posluživanje
- 4 lista kime ili norija za sushi
- 8 štapića od rakova, duljine 8,5 cm.
- 4 trakice kuhanog korijena čička (vidi Napomenu)
- 4 ravne takuan ili ukiseljene žute rotkvice (vidi Napomenu)
- Tostirane sjemenke sezama, za posluživanje
- Posebna opremabambusova prostirka za sushi
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, meso rakova, mrkva, špinat, rotkvica, riža okruglog zrna, nori
Kuhanje jela prema receptu:
- Nadjev od jajaU srednjoj zdjeli lagano umutite jaja s prstohvatom soli.
Zagrijte ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Ulijte jaja i promiješajte tavu da se cijela površina prekrije. Pecite dok se ne stegnu na dnu, oko 1 minutu. Pažljivo okrenite jaja, pazeći da ih ne razbijete, i pecite još 1 minutu. Prebacite na tanjur ili dasku za rezanje da se ohlade, zatim preklopite palačinku s jajima na pola i ponovno preklopite. Narežite na trakice i ostavite sa strane. Tavu sačuvajte za nadjev od mrkve. - Nadjev od špinataZakuhajte lonac s vodom i stavite zdjelu s ledenom vodom u blizini. Dodajte špinat u kipuću vodu i blanširajte ga dok ne postane jarko zelen, oko 30 sekundi.
Stavite špinat u ledenu vodu i ostavite da odstoji 5 minuta, zatim ga izvadite i istisnite višak. Stavite špinat u srednje veliku zdjelu, dodajte sezamovo ulje i sol. Dobro promiješajte i ostavite sa strane. - Nadjev od mrkve:
Obrišite tavu u kojoj ste pržili jaja suhim papirnatim ručnikom, dodajte sezamovo ulje i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kuhajte mrkvu dok ne omekša, 2-3 minute. Začinite solju. Stavite sa strane. - RoleDržite malu zdjelu vode u blizini kako biste navlažili ruke dok rukujete rižom i kako biste na kraju zatvorili rolice.
Stavite rižu, sezamovo ulje i 1/4 žličice soli u veliku zdjelu i promiješajte. Riža ne smije biti previše vruća za rukovanje. Ako jest, ostavite je da se hladi 5 minuta.
Stavite list kime, hrapavom stranom prema gore (glatkom/sjajnom stranom prema dolje), na bambusovu podlogu za sushi, s jednom kraćom stranom okrenutom prema vama. Ravnomjerno rasporedite 3/4 šalice smjese riže po cijelom listu, ostavljajući 0,5 cm od dna i 1 cm od gornjeg ruba kime. Pazite da je riža ravnomjerno raspoređena i da nema praznih mjesta. - Stavite četvrtinu svakog jajeta, špinata i mrkve u vodoravne redove preko sredine riže, pokrivajući samo oko trećine riže. Ostatak riže ostavljajući potpuno praznim, nastavite slagati četvrtinu svakog štapića od rakova, korijena čička i takuana na vrh.
- Koristeći palac i kažiprst te bambusovu podlogu kao vodič, polako počnite motati gimbap od kraja koji vam je najbliži, uvlačeći i držeći nadjev srednjim i prstenjakom. Dok motate, kada se rolada počne zatvarati, povucite bambusovu podlogu prema sebi i nastavite motati dok se potpuno ne zatvori. Nakon što ste smotali, lagano navlažite gornji rub gimbapa vodom (kako biste učvrstili rolu) i nastavite motati gimbap, lagano ga pritiskajući i stišćući bambusovu podlogu. Polako odmotajte bambusovu podlogu i ponovno ga spljoštite. Ponovite još jednom, lagano pritiskajući bambusovu podlogu posljednji put kako biste učvrstili nadjev. Lagano premažite roladu sezamovim uljem i pospite sezamovim sjemenkama. Stavite sa strane i ponovite s preostalim sastojcima kako biste napravili još tri gimbapa.
- Oštrim, čistim nožem narežite kimbap na rolice širine 1 cm, pazeći da nadjev ne ispadne. Obrišite nož nakon svakog rezanja. Poslužite kimbap odmah.
Bilješka
Takuan i korijen čička mogu se naći prethodno narezani u jednom pakiranju, poput seta za kimbap. Također se prodaju cijeli. Za kimbap ih narežite na trakice širine 0,5 cm.
Kimbap se ne smije hladiti dulje od 4 sata, jer će riža postati vrlo suha i bezukusna. Ako želite napraviti rolice unaprijed, najbolje je pripremiti sve nadjeve dan prije i zamotati kimbap neposredno prije posluživanja.
Autor recepta - Jackie Ji Yoon Park je stilistica hrane i kreatorica recepata u Food Networku.
Kategorije: