Vrijeme: 1 sat i 35 minuta

Savršena riža za Mitsuko sushi - detaljan recept.

Sastojci:

• 3 3/4 šalice japanske riže, poput nishikija (ili 5 šalica za kuhalo za rižu)
• 3 i 3/4 šalice vode (ili 5 šalica za kuhalo za rižu)
• 1/2 žlice rižinog octa
• 4 žlice šećera
• 1 čajna žličica soli

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

riža, rižin ocat

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Rižu stavite u veliku zdjelu i prelijte s puno vode.
  
  Rižu u vodi promiješajte rukama, zatim izlijte većinu vode i protresite posudu 10-15 puta, brzo pomičući ruke naprijed-natrag kako biste rižu pomaknuli na drugu stranu. Rižu isperite još nekoliko puta dok ocijeđena voda ne postane gotovo bistra.
Korak 2
• Rižu stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi sat vremena. Rižu prebacite u kuhalo za rižu, dodajte vodu, zatvorite poklopac i kuhajte prema uputama proizvođača.
  
  Dok se riža kuha, u maloj tavi zakuhajte rižin ocat, a zatim ga maknite s vatre. Dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otope. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 3
• Kad je riža gotova, pustite je da se kuha u kuhalu za rižu 10 minuta. Rižu prebacite u veliku, plitku zdjelu (tradicionalno drvenu posudu koja se naziva hangiri), pazeći da riža bude u središtu zdjele u obliku hrpe. Pažljivo napravite dijagonalne rezove na riži drvenom lopaticom (zvanom kiyakushi) i prelijte smjesom octa.
  
  Rižu "prerežite" nekoliko puta kako biste ravnomjerno rasporedili smjesu octa, a zatim je pustite da se ohladi. Povremeno lagano promiješajte rižu špatulom kako biste osigurali ravnomjerno hlađenje. Ako nemate puno vremena, možete koristiti sušilo za kosu. Nakon što se riža ohladi na sobnu temperaturu, spremna je za sushi.
  
  Riža se može čuvati na sobnoj temperaturi tako da se stavi u izoliranu posudu, poput male torbe za hlađenje, i prekrije vlažnom kuhinjskom krpom.

Glasovi: 5