Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Azijske ljetne rolice razlikuju se od popularnijih proljetnih rolica po tome što se nikada ne prže, već se poslužuju svježe. Nježne, prozirne i pune ljetnih boja i sočnosti, ove rolice su savršene kao predjelo ili lagana večera. Kuhani rižini rezanci, svježi bosiljak, menta, zelena salata, naribana mrkva i škampi zamotani su u list rižinog papira. Kombinacija ovih sastojaka stvara zapanjujuće živahan okus, a rolice su i vrlo zasitne. Umočite ih u slatko-kiseli umak i uživajte u neusporedivom azijskom okusu.

Sastojci:

Role

• 60 grama vijetnamskih ili tajlandskih rižinih rezanaca
• 6 krugova rižinog papira
• 1/4 šalice ili 12 svježih listova tajlandskog bosiljka (ili običnog bosiljka), opranih i osušenih
• 6 srednjih kozica, kuhanih, prepolovljenih
• 0,5 šalice naribane mrkve
• 0,5 šalica ili 12 cijelih velikih listova mente, opranih i osušenih
• 3 lista crvene salate, uklonjene debele žile, ostaje 6 polovica
• Umak od octa, recept ispod

Umak od octa

• 1 žlica šećera
• 2 čajne žličice tople vode
• 1/4 žlice rižinog octa
• 1 žličica čili umaka (preporučeno: Sriracha)
• 1 žlica soka od limete
• 1 žličica ribljeg umaka ili lagano slanog soja umaka
• 1 žlica sitno naribane mrkve
• 1 mladi luk, tanko narezan

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

rižini rezanci, rižin papir, tijesto za proljetne rolice, bosiljak, škampi, mrkva, metvica, listovi salate, šećer, rižin ocat, Sriracha umak, vapno, riblji umak, umak od soje, mladi luk

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zakuhajte vodu i skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite, isperite i ohladite (prinos: oko 2 šalice).
Korak 2
• Podijelite sastojke u male zdjelice prije izrade rolica. Napunite veliku zdjelu ili lonac vrlo toplom vodom. Stavite rižin papir u vruću vodu. Namočite ga 30 sekundi do 1 minute ili dok papir ne postane savitljiv, a uzorak jedva vidljiv. Izvadite ga i stavite na čistu, lagano vlažnu kuhinjsku krpu.
Korak 3
• Stavite 2 lista bosiljka na unutarnji rub rižinog papira, 2,5 cm od ruba i oko 2,5 cm od stranica. Prekrijte s oko 60 ml kuhanih rižinih rezanaca. Prekrijte s 2 polovice škampa. Dodajte 2 žlice mrkve, zatim 2 lista mente. Preklopite 1 list salate i stavite ga na vrh hrpe. Preklopite rub papira preko nadjeva i uvucite ga ispod nadjeva. Nastavite motati, preklapajući stranice prema unutra. Zarolajte roladu i ponovite s preostalim roladama, uvlačeći ih pod vlažnu krpu ili papirnati ručnik. Za posluživanje, prerežite rolade na pola i poslužite prerezanom stranom prema gore s umakom za umakanje.
  
  

  Umak za umakanje s octom:

  
  Otopite šećer u toploj vodi, zatim pomiješajte s preostalim sastojcima i stavite u hladnjak do upotrebe.

Glasovi: 7