Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 proljetnih rolica

Proljetne rolice sa škampima - detaljan recept.

Sastojci:

Rolnice od škampa

• 16-20 oguljenih i iznutrenih kozica (uklonite repove)
• 55 g tankih rižinih rezanaca
• 1 žlica grubo naribane mrkve
• 1/2 engleskog krastavca, oguljenog i tanko narezanog
• 1/2 crvene paprike, tanko narezane
• 8 velikih listova rižinog papira (promjera 21 cm)
• 4 velike jagode, prepolovljene
• 3 šalice suhog bijelog vina
• 2 lovorova lista
• Sok od 1 limete
• 1 žlica krupne soli
• 2 žlice rižinog vinskog octa
• 2 čajne žličice soja sosa
• 1 jalapeño paprika, narezana na ploške debljine 0,3 cm
• 8 svježih listova tajlandskog bosiljka, nasjeckanih

Umak od kikirikija

• 1 žlica. maslac od kikirikija
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 1/2 šalice maslaca od kikirikija
• 1/4 šalice hoisin umaka
• 1 - 2 žličice umaka od sambal oelek
• Sjeckani prženi kikiriki za ukras

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

škampi, rižini rezanci, krastavci, slatka paprika, jalapeno paprika, mrkva, jagoda, bijelo vino, sok od limete, rižin ocat, umak od soje, Maslac od kikirikija, hoisin umak, Maslac od kikirikija, Umak od kikirikija, lovorov list, bosiljak, češnjak, Kikiriki

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Napravite tri jednaka vodoravna proreza na dnu škampa. Čvrsto pritisnite da ih spljoštite.
  
  U loncu za juhu pomiješajte 4 šalice vode, vino, lovorov list, sok limete i sol. Pustite da lagano kuha. Isključite vatru, dodajte škampe i pirjajte poklopljeno dok ne porumene, oko 4 minute.
  
  Izvadite kozice i uronite ih u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Zatim procijedite i osušite. Sačuvajte tekućinu i držite je vrućom, ali ne dopustite da zavrije.
Korak 2
• Dodajte rezance u vruću vodu (nemojte dopustiti da voda zavrije, jer će se rezanci prekuhati). Kuhajte dok ne budu al dente, oko 8 minuta. Ocijedite.
  
  Mrkvu, krastavce i crvenu papriku pomiješajte s rižinim vinskim octom i soja umakom.
  
  Umočite svaki list rižinog papira u toplu vodu (jedan po jedan) samo na sekundu (ne dulje, inače će listovi postati previše mekani). Rižin papir bi još uvijek trebao biti čvrst kada počnete raditi s njim. Nastavit će omekšavati kako budete završavali s punjenjem rolica.
Korak 3
• Složite 2 sloja škampa i jagoda, listova bosiljka, narezanih jalapeño papričica, malo rezanaca i povrća. Zarolajte uredno kao mini burrito. Poslužite s umakom od kikirikija, režući dijagonalno pod oštrim kutom.
  
  Umak od kikirikija: U malu tavu za prženje na srednjoj vatri ulijte ulje od kikirikija i dodajte češnjak. Pirjajte minutu, a zatim ugasite vatru. Dodajte maslac od kikirikija, hoisin umak, sambal oelek umak i 3 žlice vode. Promiješajte. Možda će vam trebati malo više vode ako je smjesa jako gusta. Pospite nasjeckanim kikirikijem.

Glasovi: 1