Proljetne rolice s umakom od piletine i kikirikija

Glasovi: 1

Kako napraviti proljetne rolice s piletinom i umakom od kikirikija

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 170, ukupne masti 4 G., zasićene masti G., proteini 7 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Proljetne rolice uobičajene su u kuhinji jugoistočne Azije. To su razna hladna predjela koja se sastoje od nadjeva omotanog u list rižinog papira ili drugog tankog tijesta. Za nadjev se obično koriste povrće, plodovi mora i piletina, a kako bi se dodatno poboljšao okus, gotove rolice tradicionalno se poslužuju s umakom od kikirikija ili soje. Ovo jelo nije samo lijepo i živahno, već i zdravo. Priprema zahtijeva određenu vještinu, jer je rižin papir prilično krhak, pa je dobra ideja imati pri ruci nekoliko dodatnih listova. Obavezno isprobajte ovo jelo, koje se čini kao stvoreno za ljeto!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

180 g rižinih rezanaca s okusom anđelske kose
12 listova okruglog rižinog papira, promjera 20 cm.
1 narančasta paprika, očišćena od jezgre i sjemenki
1 crvena paprika, očišćena od srži i sjemenki
1 žuta paprika, očišćena od jezgre i sjemenki
2 žlice oguljene repe za boršč
1 velika mrkva
1 krastavac
1/4 šalice glatki maslac od kikirikija
2 žlice hoisin umaka
1 žlica umaka od češnjaka i čilija
2 žličice tostiranog sezamovog ulja
Sok od 2 limete (oko 2 žlice)
2,5 šalice nasjeckane kuhane piletine
1/4 šalice listova korijandera, grubo nasjeckanih
1/4 šalice grubo nasjeckanih listova mente, plus 36 cijelih listova za ukras
4 mlada luka, tanko narezana
Posebna opremaribež-usitnjivač

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, rižini rezanci, slatka paprika, repa, mrkva, krastavci, hoisin umak, Umak od kikirikija, chili, sok od limete, mladi luk, korijander, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Rižine rezance skuhajte prema uputama na pakiranju. Izvadite ih i ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje. Kuhinjskim škarama narežite rezance na komade od 10 cm.
Naribajte sve tri paprike na duge, tanke trakice pomoću ribeža. Zatim narežite ciklu, mrkvu i krastavac na tanke kolutiće.

U maloj zdjeli umutite maslac od kikirikija, hoisin umak, umak od češnjaka i čilija, sezamovo ulje, sok limete i 1/4 šalice tople vode. Začinite solju po ukusu.
U velikoj zdjeli pomiješajte piletinu, korijander, mentu, mladi luk i 2 žlice umaka od kikirikija dok piletina i zelje ne budu potpuno prekriveni.
Pripremite mjesto za motanje rolica, stavite vlažnu dasku za rezanje, srednje veliku šalicu vode i posudu za posluživanje. Na pult složite paprike, ciklu, mrkvu, krastavce, rižine rezance, piletinu začinjenu umakom od začinskog bilja i rižin papir.
Uzmite jedan list rižinog papira i lagano ga navlažite vodom da malo omekša. Stavite ga na dasku za rezanje, pazeći da površina bude potpuno ravna. Stavite tri lista mente u sredinu lista, razmaknuta oko 5 mm (s vrhovima listova okrenutim od vas). Na vrh prvog lista mente stavite tri trakice žute paprike.
Na drugi list stavite tri trakice crvene paprike. Na treći stavite tri trakice narančaste paprike. Na paprike složite šest kriški cikle u red, lagano se preklapajući. Paprike bi trebale stršiti ispod cikle oko 2,5 cm sa svake strane. Iznad reda cikle složite red od šest kriški krastavca, također se preklapajući.
Ispod cikle stavite red od 6 kriški mrkve. Uzmite hrpu nasjeckanih rižinih rezanaca (promjera oko 4 cm) i stavite ih na ciklu, pazeći da se ne raspadnu. Preko rezanaca stavite 2 pune žlice piletine.
Preklopite rub papira najbliži vama preko nadjeva, zatim preklopite rubove preko stranica, kao da zamatate burrito i zarolajte u čvrstu roladu. Gotovu roladu stavite na tanjur i pokrijte vlažnim ručnikom kako biste spriječili isušivanje. Ponovite isti postupak s preostalih 11 listova rižinog papira i nadjevom. Poslužite s preostalim umakom od kikirikija za umakanje.