Vrijeme: 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Vijetnamske goi cuon rolice su sočno, ukusno i prekrasno predjelo napravljeno od najfinijeg rižinog papira, omotano oko kuhanih škampa, tanko narezane svinjetine, začinskog bilja i rižinih rezanaca. Rolice su sočne i zasitne, a živahan okus dolazi od mente, azijskog vlasca i perile. Zamotajte sve sastojke u rižin papir i umetnite kriške mladog luka na jedan kraj. Poslužite s jednostavnim ribljim umakom za umakanje. Ovo egzotično predjelo bit će poslastica broj jedan na vašoj kućnoj zabavi.

Sastojci:

Goi-kuon rolice

• 90 g rižinih rezanaca, kuhanih prema uputama na pakiranju
• 18 listova rižinog papira (21 cm)
• 18 malih tigrastih kozica, kuhanih, oguljenih i prerezanih na pola po dužini
• 1 svežanj svježih listova perile
• 120 gr. kuhani svinjski vrat, tanko narezano
• 1 šalica nasjeckane ledenke salate
• 1 svežanj svježe mente
• 1 svežanj svježeg mirisnog luka

Umak za ribu

• 3 žlice ribljeg umaka
• 3 žlice bijelog octa
• 2 žlice šećera
• 120 ml ili 0,5 šalica vode
• 2 češnja češnjaka
• 1 čili papričica, nasjeckana
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka limete

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

rižini rezanci, škampi, svinjetina, čili papričica, riblji umak, sok od limete, ledenka salata, metvica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Za sastavljanje roladaPrerežite 6 listova rižinog papira na pola. Napunite veliku zdjelu toplom vodom i namočite 1 cijeli list rižinog papira dok ne omekša, a zatim ga prebacite na tanjur. Umočite pola lista rižinog papira u vodu i stavite ga okomito na sredinu okruglog lista. To će ojačati roladu i spriječiti prosipanje nadjeva.
Korak 2
• Stavite 3 komada škampa u vodoravnoj liniji u sredinu rižinog papira, otprilike 4 cm od gornjeg ruba. Ispod škampa stavite listove perile, svinjetinu, salatu, mentu i rižine rezance.
Korak 3
• Za oblikovanje roladePrvo preklopite stranice papira prema središtu nadjeva, zatim preklopite donji dio rižinog papira preko nadjeva. Zarolajte ga od dna kako biste formirali čvrstu roladu. Prije nego što je potpuno zarolate, umetnite dva komada mladog luka u jedan kraj rolade, tako da vire.
Korak 4
• Poslužite 2 rolice po porciji s ribljim umakom za umakanje.
  
  Umak za ribuU loncu na srednjoj vatri pomiješajte riblji umak, ocat, šećer i vodu. Dobro promiješajte i zakuhajte, a zatim ostavite da se ohladi. Prije posluživanja sitno nasjeckajte češnjak i čili papričicu te ih umiješajte u umak zajedno sa sokom limete.

Glasovi: 5

Autor recepta - Luc Nguyen, vijetnamsko-australski kuhar i voditelj TV emisije o uličnoj hrani, istražuje indokineske tradicije i francuske kulturne utjecaje.