Banh Mi tortilje: Vijetnamske tortilje s pečenom svinjetinom, ukiseljenom mrkvom i mentom

Glasovi: 1

Vrijeme: 20 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4 porcije kao predjelo

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 328, ukupne masti 9 G., zasićene masti G., proteini 26 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Banh Mi tortilje: Vijetnamske tortilje s pečenom svinjetinom, mariniranom mrkvom i mentom - recept korak po korak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g odrezaka bez kostiju iz središnjeg dijela svinjskog filea (debljine 1 - 1,5 cm)
1/4 šalice soja sosa (koristim tamari bez glutena s niskim udjelom natrija)
2 žlice ribljeg umaka
2 čajne žličice šećera
1 žličica 5 začina u prahu
1 čajna žličica kupovne ili domaće mješavine začina za garam masalu (vidi recept ispod)
1/2 žličice mljevenog crnog papra
2 zgnječena češnja češnjaka
1 mala ljutika, nasjeckana (oko 3 žlice)
4 tortilje od pšeničnog brašna (mogu se zamijeniti tortiljama od smeđe riže bez glutena ili koristiti kukuruzne tortilje i napravite nekakve tacose!)
Majoneza po potrebi
1 engleski krastavac, tanko narezan dijagonalno
1 svežanj svježeg korijandera
1 svežanj svježe mente
4 tanko narezane čili papričice Fresno ili jalapeño
2 limete, narezane na 4 kriške svaka

Ukiseljena mrkva:

4 žlice grubo naribane mrkve (300 g)
1/2 šalice stolnog octa
1/2 žličice krupne soli
1/2 šalice šećera

Domaća garam masala kuhara Aartija:

1/4 šalice zelenih mahuna kardamoma (oguljenih i odbačenih), oko 2 žlice sjemenki
3 žlice pupoljaka klinčića
4 velike mahune crnog kardamoma (oguljene i odbačene), oko 1 žlica sjemenki (po želji)
3 velika štapića cimeta (ako ga kupujete u indijskom odjelu, trebali biste dobiti 3 žlice komadića kore)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, umak od soje, riblji umak, začin od pet začina, ljutika, češnjak, jalapeno paprika, krastavci, mrkva, majoneza, garam masala, karanfil, kardamom, cimet, sok od limete, tortilja, korijander, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Za ukiseljene mrkve: U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, ocat i sol dok se potpuno ne otope. Dodajte mrkvu, promiješajte i ostavite da se marinira oko 2 sata.

Za svinjetinu: U plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti pomiješajte soja sos, riblji sos, šećer, mješavinu pet začina u prahu, garam masalu, crni papar i ljutiku. Zatvorite vrećicu i protresite dok se šećer ne otopi. Dodajte svinjetinu, umasirajte marinadu u svinjetinu i ostavite da odstoji sat vremena.
Prije nego što počnete kuhati meso, uzmite veliku tavu od lijevanog željeza. Stavite je na jaku vatru i zagrijavajte dok se ne počne dimiti. Pomoću hvataljke izvadite komade svinjetine iz marinade, otresite višak i stavite ih u tavu. Nemojte prekuhati svinjetinu - komadi se ne smiju dodirivati! Meso želite zapeći, a ne pirjati.

Nakon otprilike 2 minute okrenite svaki komad mesa; trebali bi biti karamelizirano smeđi. Pržite još minutu s druge strane i izvadite iz tave. Ako pečete u serijama, pržite preostale pljeskavice.

Rezane kotlete narežite na tanke trakice.

Za sendviče: Zagrijte tortilje na otvorenoj vatri dok ne omekšaju i ne postanu podatne. Volim ih i malo zapečene! Ako nemate plinski plamenik, zagrijte ih u tavi na srednjoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi.

Do sredine somun Premažite majonezom. Zatim na vrh stavite tanki sloj ukiseljenih mrkvi, nekoliko kriški krastavca, nekoliko grančica korijandera, nekoliko listova mente, trakice svinjetine, nekoliko kriški čilija i malo svježeg soka limete. Zamotajte i pričvrstite čačkalicom. Zamotajte u papir za pečenje ako ih nosite sa sobom ili ih pojedite odmah ako ne!

Garam Masala iz Aartija: Stavite zelene sjemenke kardamoma, klinčiće, crne sjemenke kardamoma i štapiće cimeta u mlinac za začine/kavu. Sameljite dok se fino ne samelje. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Prinos: oko 1/2 šalice.