Proljetne rolice s divljim gljivama i kineskim umakom od senfa
Glasovi: 3
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 274, ukupne masti 22 G., zasićene masti 2 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 3 G., kolesterol 16 mg, natrij 326 mg, šećer 3 G.
Kalorije 274, ukupne masti 22 G., zasićene masti 2 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 3 G., kolesterol 16 mg, natrij 326 mg, šećer 3 G.
Gljive imaju bogat umami okus i savršene su kao nadjev za azijske proljetne rolice. Popržite ih s naribanom mrkvom, kineskim kupusom, đumbirom i češnjakom, začinite azijskim umakom i pomiješajte sa staklenim rezancima za bogat, ukusan nadjev. Pržite proljetne rolice dok ne postanu hrskave i poslužite kao predjelo s umakom od senfa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Proljetne rolice
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka
- 0,5 žlice naribanog svježeg đumbira
- 2 mlada luka, tanko narezana
- 450 g miješanih šumskih gljiva (lisičarke, šampinjoni, bukovače, šitake itd.)
- 2 šalice naribanog kineskog kupusa
- 1 mrkva, naribana
- 1 žlica hoisin umaka
- 1 žlica umaka od kamenica
- 60 g staklenih rezanaca, blanširanih i nasjeckanih
- 0,5 šalice klica graha
- 2 žlice nasjeckanih listova korijandera
- 1 pakiranje četvrtastog rižinog papira za proljetne rolice
- 1 jaje, razmućeno
- Biljno ulje za prženje u dubokom ulju
Umak od senfa
- 0,5 šalice dijonskog senfa
- 1/4 šalice vruće vode
- 1/4 žlice rižinog octa
- 1 žličica tamnog sezamovog ulja
- 1 žlica šećera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: lisičarke, bukovače, tijesto za proljetne rolice, rižini rezanci, klice, sezamovo ulje, korijen đumbira, mrkva, umak od kamenica, Dijonski senf
Kuhanje jela prema receptu:
- Nadjev za rolice sa šumskim gljivama:
Zagrijte ulje u tavi ili woku na jakoj vatri. Dodajte češnjak, đumbir i mladi luk te kuhajte 1 minutu. Dodajte gljive i kuhajte još jednu minutu. Dodajte kupus i mrkvu te kuhajte dok kupus ne počne venuti, oko 2 minute. Dodajte hoisin umak i umak od kamenica; promiješajte da se oblože. Maknite s vatre i pomiješajte s rezancima, klicama i korijanderom; začinite solju i paprom po ukusu. Nadjev treba biti sočan, ali ne gnjecav. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. - Papir za proljetne rolade stavite na ravnu površinu pod kutom kako biste oblikovali oblik dijamanta. Žlicom stavite 2 žlice nadjeva u donji kut papira i zarolajte ga da prekrije nadjev. Preklopite papir preko obje strane. Gornji rub papira premažite razmućenim jajetom. Zarolajte u čvrsti valjak.
- Ulijte oko 2,5 cm ulja u tavu ili wok i zagrijte na 175 °C (350 °F). Pržite proljetne rolice, okrećući ih, dok ne porumene sa svih strana, oko 2 minute.
- Prebacite na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak ulja i držite toplim. Poslužite s umakom od senfa.
Umak od senfa:
Sve sastojke pomiješajte u zdjeli i miješajte dok se šećer ne otopi.
Kategorije:
Slični recepti
