Vrijeme: 45 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 2

Pad Thai sa škampima i tofuom - detaljan recept.

Sastojci:

Pad Thai rezanci s kozicama

• 110 g rižinih rezanaca
• 170 gr. mariniranog tofua (vidi recept ispod)
• 1 žlica sušenih škampa
• 30 gr. paste od tamarinda
• 3/4 šalice kipuće vode
• 2 žlice ribljeg umaka
• 2 žlice palminog šećera
• 1 žlica rižinog vinskog octa
• 1-2 žlice maslaca od kikirikija
• 1 šalica nasjeckanog mladog luka (porcije)
• 2 žličice zgnječenog češnjaka
• 2 cijela razmućena jaja
• 2 čajne žličice slanog kupusa
• 85 g klica graha (porcije)
• 1/2 šalice sjeckanog pečenog slanog kikirikija (porcionirano)
• Mljevena sušena crvena čili papričica po ukusu
• 1 limeta, narezana na kriške

Marinirani tofu

• 170 g vrlo čvrstog tofua (ne mekog)
• 1,5 šalice soja sosa
• 1 žličica kineskog 5 začina u prahu

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

rižini rezanci, tofu, škampi, jaja, povrtni relish, tamarinda, riblji umak, umak od soje, vinski ocat, Maslac od kikirikija, mladi luk, češnjak, pahuljice crvene paprike, začin od pet začina, vapno, Kikiriki

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite pastu od tamarinda u kipuću vodu i ostavite da odstoji dok pripremate ostale sastojke.
  
  U maloj zdjeli pomiješajte riblji umak, palmin šećer i rižin vinski ocat.
  
  Rižine rezance stavite u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Ostavite da odstoje dok pripremate preostale sastojke. Nakon što sve ostale sastojke stavite u zasebne zdjele, ocijedite rezance. Tofu narežite na trakice širine 1 cm, otprilike veličine pomfrita.
  
  Procijedite pastu od tamarinda kroz fino sito i dodajte umaku. Promiješajte.
Korak 2
• Stavite wok na jaku vatru. Kad se zagrije, dodajte žlicu ulja od kikirikija. Zagrijavajte dok se ne počne sjajiti, a zatim dodajte tofu. Pržite tofu dok ne porumeni, neprestano miješajući, ne dulje od minute. Prebacite tofu iz tave u malu zdjelu.
  
  Ako je potrebno, dodajte malo ulja od kikirikija u tavu i zagrijavajte dok se ne počne sjajiti. Dodajte 2/3 mladog luka, zatim češnjak i kuhajte 10-15 sekundi. Dodajte jaja kada se počnu stezati, oko 15-20 sekundi, i miješajte dok se ne sjedine.
  
  Dodajte preostale sastojke sljedećim redoslijedom, miješajući nakon svakog dodavanja: rezanci, umak, kupus, škampi i 2/3 klica graha i kikirikija. Miješajte dok se ne zagrije, ali ne dulje od 1-2 minute.
Korak 3
• Prebacite u posudu za posluživanje. Pospite preostalim mladim lukom, klicama graha i kikirikijem. Poslužite odmah s mljevenim čilijem i kriškama limete.
  
  Marinirani tofu: Tofu čvrsto zamotajte u kuhinjsku krpu. Stavite zamotani sir u kalup za tortu promjera 20 cm. Pokrijte drugim kalupom za tortu i utegnite utegom od 2,3 kg. (Suhi grah ili žitarice dobro funkcioniraju.) Ohladite i ostavite pod pritiskom 12-15 sati.
  
  Stavite prešani tofu u posudu od 2 šalice. Pomiješajte soja umak i mješavinu 5 začina te prelijte umak preko tofua. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta, okrećući ga jednom. Izvadite tofu iz marinade i odmah upotrijebite ili ga pohranite u hladnjak do 2-3 dana.

Glasovi: 1