Pad Thai sa škampima

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 2

Priprema autentičnih azijskih rezanaca zahtijeva malo truda, ali rezultati su vrijedni toga. Originalna kombinacija umaka, egzotičnih začina i morskih plodova odličan je izbor za impresionirati vašu obitelj.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

115 g rižinih rezanaca za Pad Thai
2 žlice paste od tamarinda
5 žličica palminog ili trščanog šećera
4 žličice ribljeg umaka
3 žlice biljnog ulja
1/2 šalice sitno nasjeckanog dimljenog tofua (oko 60 g)
1 mala ljutika, prepolovljena i tanko narezana
1 žlica sitno nasjeckanog oguljenog đumbira
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
250 g srednje velikih kozica, oguljenih i iznutrenih
2 velika jaja, lagano umućena
2 šalice klica graha
3 ljutike, prerezane na trećine po širini i sitno nasjeckane
2 žličice slanog kikirikija, sitno nasjeckanog
Kriške limete, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, škampi, tamarinda, riblji umak, tofu, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rezance u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite sa strane dok ne postanu mekani i al dente, oko 45-60 minuta. Ocijedite i dobro osušite.
U međuvremenu pripremite umak.Prstima izmrvite pastu od tamarinda na komadiće i stavite je u malu zdjelu. Prelijte s 1/4 šalice kipuće vode i ostavite da odstoji 10 minuta. Zgnječite vilicom kako biste razbili sve grudice, a zatim protisnite kroz fino sito (ili upotrijebite silikonsku špatulu preko zdjele), uklanjajući sve sjemenke ili tvrde dijelove. Dodajte šećer, riblji umak i prstohvat soli te miješajte dok ne postane glatko.

Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednjoj vatri. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, zatim dodajte tofu, ljutiku, đumbir i češnjak. Kuhajte, miješajući ravnom drvenom žlicom, dok ne omekšaju (ali ne porumene), oko 2 minute. Dodajte rezance i nekoliko žlica umaka od tamarinda. Kuhajte, miješajući i raspoređujući rezance po tavi dok ne upiju sav umak, oko 1 minutu. Dodajte još nekoliko žličica umaka od tamarinda i kuhajte još 30 sekundi do 1 minute.
Premjestite rezance na jednu stranu tave, a na drugu dodajte preostalu žlicu biljnog ulja. Dodajte škampe u jednom sloju i kuhajte dok ne budu napola kuhani (ružičasti), 2-3 minute. (Povremeno promiješajte rezance kako se ne bi zalijepili za tavu.) Dodajte preostali umak od tamarinda i promiješajte da se rezanci i škampi sjedine.
Premjestite rezance od škampa na jednu stranu tave. Ulijte jaja u drugu tavu, brzo promiješajte, a zatim ih ostavite na miru i pržite dok ne budu gotovo gotova. Prebacite rezance od škampa na jaja, zatim sve okrenite i razlomite omlet na veće komade. Maknite s vatre, dodajte klice graha i stabljike ljutike te brzo promiješajte (želite da klice graha i mladi luk ostanu hrskavi). Podijelite u zdjele, pospite kikirikijem i poslužite s kriškama limete.

Možete unutra Pad Thai umjesto dimljenog tofua dodajte marinirani tofu.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Tjestenina / / Food Network - recepti / Tajlandska kuhinja

Slični recepti