Tamarind (indijska datulja)

Za ovaj recept najbolje je odabrati široke patlidžane kako bi bilo više površine za premazivanje ukusnom indijskom tandoori pastom. Premazani patlidžani se obilno posipaju mozzarellom i peku u pećnici dok se sir ne otopi. Za hrskavost, pročitaj više

Ovaj koktel brzo je postao hit u novom restoranu Dleña, chefa Richarda Sandovala u Washingtonu. „Tamarind može biti sladak, kiseo, ljut i oštar odjednom“, objašnjava autor recepta, objašnjavajući njegovu popularnost. pročitaj više

• Piće
• Sirup od tamarinda i korijandera

Tamarind, kuhan u bogatom sirupu, pravi je užitak u ovom živopisnom bezalkoholnom koktelu. Svježi ananas i kokosova voda dodaju tropski štih. Uživajte dok se opuštate. pročitaj više

Ove sočne, ukusne mesne okruglice ukusna su kombinacija mljevene govedine, jogurta, chutneyja, krušnih mrvica i začina, koji zajedno jelu daju okus tandoorija. Poslužite mesne okruglice kao predjelo, jednu na listu salate. pročitaj više

• Carnitas
• Crni grah
• Za posluživanje

Carnitas je trgana svinjetina koja se koristi u meksičkoj kuhinji za pripremu tacosa, burrita, sendviča i drugih jela. Najbrži način kuhanja carnitas je u ekspres loncu. Tamarind svinjetini daje slatko-kiseli okus, a paprika... pročitaj više

• Suha marinada
• Glazura

„Zašto sam recept nazvala 'Slatko iskušenje'? Pa, onog dana kad sam smislila ova rebarca, moj muž Bren odlučio je odreći se svinjetine. Obično je vrlo svojeglav, ali svinjska rebarca su mu najveća slabost. Nije mogao vjerovati da ja—“ pročitaj više

Ovi ukusni krekeri napravljeni su od kupovnog slanog tijesta. Kako bi bili ravni, ujednačeni i hrskavi, potrebno ih je peći s drugim limom za pečenje na vrhu. Pečeni na ovaj način, krekeri će lako zadržati ukusni slatko-ljuti nadjev. pročitaj više

Kiselkasta, gotovo kisela pasta od tamarinda pomiješana je s malo šećera kako bi se stvorila glazura koja uravnotežuje bogatstvo lososa. Jelo se priprema 35 minuta, ali odvojite vrijeme i pustite da se smjesa tamarinda i šećera karamelizira. pročitaj više

Chaat je naziv za razna predjele u Indiji, a postoje mnoge varijacije. Ovaj chaat od batata i karambole lagana je salata koja nudi prekrasnu kombinaciju okusa, tekstura i, naravno, vizualne poslastice. pročitaj više

• Rebra
• Slatko-kiseli umak
• Punjenje goriva
• Slatka i ljuta salata od kelja s mangom

Kako biste osigurali da su rebarca što ukusnija, premažite ih suhom marinadom i stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan ih pecite u foliji dok ne budu napola pečena, a zatim premažite slatko-kiselim umakom i pecite na roštilju dok ne porumene. pročitaj više

• Tijesto
• Mješavina začina
• Punjenje
• Chutney od datulja i tamarinda

Ovi ukusni mali kolačići sa slanim nadjevom popularan su međuobrok ne samo u Indiji već i daleko izvan nje. Koncept samosa u Indiju su donijeli bliskoistočni trgovci, ali originalna verzija punjena mesom bila je... pročitaj više

• Hamburgeri
• Kečap od tamarinda

Ovaj vegetarijanski burger inspiriran je okusima i mirisima samosa. Sitno nasjeckano povrće dodaje teksturu pljeskavicama, a slatko-kiseli kečap od tamarinda pojačava okus začina i krumpira. Ako vam ne smeta ljutina, nemojte vaditi sjemenke iz paprika. pročitaj više

„Chaat s pakorom od batata moja je verzija tradicionalnog indijskog chaata“, dijeli kuhar Manit Chauhan. „Chaat na hindskom znači 'lizati'. Doista, s ovom kombinacijom okusa i tekstura, teško je ne lizati.“ pročitaj više

Na ulicama meksičkih gradova često možete vidjeti prodavače koji prodaju kriške manga, čija je sočna pulpa posuta tamnocrvenim začinom tajine, čilijem, limetom i morskom soli. Ovaj desert kombinira te slatke i slane okuse u osvježavajući... pročitaj više

• Kore od krumpira
• Umaci
• Slast

Ovo predjelo od krumpirove kore inspirirano je chaatom, popularnom indijskom uličnom hranom. Hrskave krumpirove kore prožete su slatkim, ljutim, kiselim i pikantnim okusima triju umaka, zajedno s hrskavim pečenim slanutkom. Za ovaj recept: pročitaj više

• Pite
• Punjenje
• Tip

Oduševit će vas ne samo ljuti nadjev od krumpira ovih samosa, već i tijesto koje je prošlo brojne testove prije nego što je postignut rezultat zbog kojeg svi vole indijske samose: savršeno lagana i hrskava korica. pročitaj više

• Rezanci
• Umak
• Prženo u woku

Ovaj recept za pad thai rezance s piletinom jednako je ukusan kao u azijskom restoranu, ali još i bolji, s obzirom na to da ne morate putovati! Priprema se tehnikom prženja u woku, brzim prženjem svih sastojaka. pročitaj više

• Rezanci
• Umak
• Prženo u woku

Nema mesa? Nema problema! Ovaj vegetarijanski recept za pad thai rezance iznenadit će vas kombinacijom umamija, slatkih i kiselih nota koje toliko volimo kod ovog klasičnog jela. Rezanci se super brzo kuhaju, samo zagrijte tavu. Dakle— pročitaj više

Sandia loca je meksička slatka, kisela, slana i ljuta voćna salata koju prodaju ulični prodavači, a čije se ime sa španjolskog prevodi kao "luda lubenica". Polovica lubenice se izdubi iz pulpe i napuni ostalim sastojcima. pročitaj više

• Mješavina krumpira i slanutka
• Zeleni chutney
• Jogurtov umak
• Papdi chaat nacho stil

U Indiji se riječ chaat odnosi na nekoliko vrsta slanih vegetarijanskih zalogaja. Ovaj recept dolazi od Nidhi Jalan, osnivačice restorana Masala Mama u Brooklynu, koji proizvodi iznimne domaće indijske umake (posebno kokosov curry). pročitaj više

Ove mesne okruglice u indijskom stilu mogu se poslužiti kao glavno jelo, možda s rižom, ili kao predjelo, stavljajući svaku mesnu okruglicu na list salate i ukrašavajući s malo chutneyja od tamarinda i naribanog krastavca. Prepoznatljiv orijentalni okus - pročitaj više

• Pad Thai
• Pad Thai umak

Pad Thai je klasično tajlandsko jelo koje je omiljeno daleko izvan jugoistočne Azije. Rižini rezanci se prvo namaču u vodi dok ne omekšaju. Zatim se prže u tavi s pečenim tofuom, komadićima piletine i svježim škampima. pročitaj više

Za pečenje mekane, sočne svinjske filete, marinirajte je preko noći u mješavini soja umaka, soka od naranče i limete, koncentrata tamarinda, dijonskog senfa, đumbira, mladog luka i češnjaka. Ova marinada će mesu dati... pročitaj više

• Pad Thai
• Pad Thai umak

Kako biste u potpunosti uživali u nevjerojatnom okusu ovih tajlandskih rezanaca, nemojte preskakati nijedan sastojak, posebno umak pad thai, koji jelu daje bogat, sočan okus i ukusnu jantarnu nijansu. Budući da se umak dugo kuha, vi... pročitaj više

Priprema autentičnih azijskih rezanaca zahtijeva malo truda, ali rezultati su vrijedni toga. Originalna kombinacija umaka, egzotičnih začina i morskih plodova odličan je izbor za impresionirati vašu obitelj. pročitaj više

• Ukrasiti:

Detaljan recept sa fotografijama.

• Piletina u curry umaku:
• Massaman pasta za curry:

Pileći batak pirjan u kokosovom mlijeku neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje ljute hrane. pročitaj više

Detaljan recept sa fotografijama.

• Tajlandska pikantna marinada:
• Mješavina za vruću Bloody Mary za posluživanje:

Detaljan recept sa fotografijama.

Detaljan recept sa fotografijama.

Detaljan recept sa fotografijama.

Ovo je divna juha iz tajlandske ili možda azijske kuhinje. Juha je vrlo bogata; samo prelijte mirisni umak preko komadića piletine i rezanaca kako biste u potpunosti uživali u njezinom okusu. A ulje koje sadrži vrlo je zdravo i omekšava... pročitaj više

• Pad Thai rezanci s kozicama
• Marinirani tofu

Detaljan recept sa fotografijama.

• Mješavina začina za sambar:
• Skakači za žice:

Detaljan recept sa fotografijama.

• Za kotlete:
• Za umak od tamarinda:
• Za umak od crvenog luka i mente:

Detaljan recept sa fotografijama.

Detaljan recept sa fotografijama.

• Glazura od javora i tamarinda:

Detaljan recept sa fotografijama.

Detaljan recept sa fotografijama.

• Dimljena pileća krilca Jerk:
• Umak od meda i tamarinda:

Ukusna i pikantna Jerk marinada odmah dodaje jamajčanski okus ovim dimljenim krilcima. pročitaj više

• Sambhar (južnoindijski kari od leće):

Ovo je prilagođeni recept iz tamilske kuhinje i iako ove rižine kolače nazivam kruhom, oni su zapravo više poput debelih, okruglih palačinki s vrhom koje se jedu kao međuobrok. Svježa čili papričica, rajčice i cilantro dodaju boju i svjež okus. pročitaj više

• Pileća krilca
• BBQ glazura

Recept za dimljena pileća krilca s roštilja, prethodno marinirana u slatkoj i mirisnoj mješavini začina od timijana, cimeta i ljute čili papričice. Nakon što se ispeku, krilca se poslužuju s puno mladog luka i glazurom od octa. pročitaj više