Pad Thai

Glasovi: 2

Fotografija jela: Kuhar Jet Tila

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Pad Thai je klasično tajlandsko jelo voljeno daleko izvan jugoistočne Azije. Rižini rezanci se prvo namaču u vodi dok ne omekšaju. Zatim se prže u tavi s pečenim tofuom, komadićima piletine, svježim kozicama, sušenim kozicama za jedinstveni umami okus, prženim jajima i ukiseljenom repom. Na kraju se dodaje umak za pad thai, koji rezancima daje nevjerojatan okus i ugodnu narančastu nijansu. Pad thai prelijte zdrobljenim kikirikijem i klicama graha, pokapajte limetom i uživajte u divnoj kombinaciji kiselih, slatkih i ljutih okusa u jednoj zdjeli.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pad Thai

3 - 4 šalice srednje velikih rižinih rezanaca, namočenih
List banane, narezan na kolutove, za posluživanje (po želji)
2 žlice (30 ml) biljnog ulja, poput ulja od uljane repice, kikirikija ili sjemenki grožđa
3-4 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
0,5 šalice (95 g) tajlandski pečenog tofu, tanko narezano
1 čajna žličica sušenih škampa
0,5 šalica (95 g) piletine, narezane na tanke trakice duljine 2,5 cm.
2 velika jaja
4 žličice kupovne slane repe, nasjeckane
8 oguljenih škampa
1 šalica (240 g) klica graha
1/4 šalice (50 g) tostiranih neslanih kikirikija, zdrobljenih
3-4 pera mirisnog luka (ili mladog luka), dijagonalno izrezana na komade od 5 cm.
1 limeta, narezana za posluživanje

Pad Thai umak

4 žlice (60 ml) tajlandskog ribljeg umaka
4 žlice (50 g) šećera
3 žlice (45 ml) paste od tamarinda
1 žlica (15 ml) svježe iscijeđenog soka limete
1 žlica (15 ml) rižinog octa
1 žlica slatke paprike, za boju
2 žličice čilija, poput srirache

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, tofu, škampi, piletina, repa, klice, tamarinda, riblji umak, sok od limete, paprika, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite rezance u toploj vodi 1 sat.

Pad Thai umak:

U maloj zdjeli pomiješajte riblji umak, šećer, pastu od tamarinda, sok limete, ocat, papriku i umak od čilija. Stavite sa strane.

Ako koristite list banane, izrežite iz njega krugove koji odgovaraju vašem tanjuru. Stavite ih na pladanj za posluživanje i ostavite sa strane.
Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri. Dodajte biljno ulje i potpuno premažite tavu. Kad počne dimiti, dodajte češnjak i kuhajte uz miješanje 5 sekundi. Dodajte tofu i sušene škampe te kuhajte uz miješanje dok ne počnu omekšavati, 3-4 minute. Dodajte komade piletine i kuhajte uz miješanje dok ne pobijele izvana, 1-2 minute.

Gurnite sastojke na jednu stranu tave i pustite da se ulje ocijedi u sredinu. Razbijte jaja u ulje i pržite ih oko 30 sekundi, dok se napola ne stisne, a zatim lagano promiješajte. Pomiješajte jaja s kuhanim sastojcima u tavi, sastružući sve smeđe komadiće kako ne bi zagorjeli. Dodajte 3 šalice rezanaca i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, 2-3 minute. Sačuvajte vodu u kojoj su se kuhali.
Dodajte slanu repu i škampe. Kuhajte dok piletina i škampi ne budu napola kuhani, oko 1 minutu. Dodajte umak i miješajte dok se sva tekućina ne upije, oko 2 minute.
U sredinu rezanaca stavite polovicu klica graha, polovicu nasjeckanog kikirikija i vlasac (ili mladi luk), zatim na vrh dodajte nekoliko rezanaca i kuhajte na pari 30 sekundi. Ako se tava čini suhom, dodajte malo vode u kojoj se namakao. Prebacite pad thai na pladanj za posluživanje na list banane i na vrh stavite preostale klice graha, kikiriki i krišku limete.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tjestenina / Riba i morski plodovi / / Azijska kuhinja / Tajlandska kuhinja