Sandia Loka

Glasovi: 4

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6

Sandia loca je meksička slatka, kisela, slana i ljuta voćna salata koju prodaju ulični prodavači, a čije se ime sa španjolskog prevodi kao "luda lubenica". Polovica lubenice se izdubi i napuni drugim voćem, uključujući komadiće lubenice i bombone. Ali ova voćna salata ne bi bila luda bez preljeva od chamoyja i tajinea (mogu se naći u meksičkim trgovinama ili online), koji voću daju divlji nalet okusa. Sandia loca se ukrašava voćnim ražnjićima i izgleda vrlo impresivno na kućnim zabavama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 lubenica
1 ananas
8 jagoda
1 mango, tanko narezan
1 jikama, oguljena i narezana na štapiće
0,5 šalice divokoze
2 žlice mješavine začina za tahini + dodatno za posipanje
Sok od pola limuna
Nekoliko kapi ljutog umaka
Tamarindovi bomboni, za ukras
Posebna oprema: kalupi za kolačiće u obliku zvijezde; bambusovi ražnjići duljine 15 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Lubenica, Ananas, tamarinda, jagoda, mango, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Odrežite mali komad s donje strane lubenice kako ne bi pao, a zatim ga prerežite vodoravno na pola. Od gornje polovice lubenice izrežite četiri zvjezdice, a ostatak ostavite sa strane za drugu upotrebu.
Izrežite 4 zvjezdice iz mesa ananasa. Preostalo meso narežite na kockice od 2,5 cm.

Nožem povucite dvije linije niz središte donje polovice lubenice kako biste stvorili traku mesa. Velikom žlicom izdubite meso s obje strane trake i narežite ga na velike komade.

Bilješke kuhara

Chamoy je za meksičku kuhinju ono što je miso za japansku kuhinju. To je umami umak napravljen od ukiseljenog voća. Dodaje se svemu, od jicame do nachosa. Izvorno iz Kine, ovaj umak stigao je u Meksiko u 17. stoljeću, ali je tek 1990-ih postao široko popularan.

Tajin je još jedan popularan meksički začin. To je mješavina začina napravljena od čilija, soli i limete. Iako nije jako ljut, tajin jelima dodaje bogat okus!
Voće na ražnjićima:

Nanizajte 4 jagode na dva bambusova ražnjića od 15 cm. Svaku zvijezdu lubenice nanizajte na bambusov ražnjić. Svaku zvijezdu ananasa nanizajte na bambusov ražnjić. Stavite komade lubenice, komade ananasa, komade manga i štapiće jikame u veliku zdjelu. Dodajte divljač, tahini, sok od limuna i ljuti umak te promiješajte.
Složite voće u šupljine lubenice. Zatim ukrasite voćnim ražnjićima i bombonima od tamarinda. Pospite tahinijem i poslužite.

Bilješka

I chamoy i tajin mogu se pronaći na većini meksičkih tržnica ili online.