Masala burgeri s ljutim umakom od tamarinda i relishom od crvenog luka i mente

Glasovi: 1

Kako napraviti - Masala burgeri s ljutim umakom od tamarinda i relishem od crvenog luka i mente

Fotografija jela: Daldžit Singh

Vrijeme: 53 min.
Složenost: prosjek
Količina: 6 hamburgera

Masala burgeri s ljutim umakom od tamarinda i relishom od crvenog luka i mente - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za kotlete:

900 g mljevene goveđe filete
55 g nasjeckanog svježeg đumbira
55 g nasjeckanih češnjeva češnjaka
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice mješavine začina Garam masala
2 žličice mljevenog kajenskog papra
2 čajne žličice krupne soli

Za umak od tamarinda:

1 pakiranje (400 g) smrznute pulpe tamarinda (odmrznute)
3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1 žličica mljevenog kima
1/2 žličice mljevenog kajenskog papra
2 čajne žličice krupne soli

Za umak od crvenog luka i mente:

6 peciva za hamburgere od cjelovitog pšeničnog brašna, prepolovljenih
1/2 glavice ledenke, nasjeckane
2 šalice tanko nasjeckanog crvenog luka
2 srednje velike rajčice Roma, tanko narezane po dužini
1/2 šalice nasjeckanih svježih listova mente
1/2 žličice krupne soli
2 žlice svježeg soka od limuna
1/4 šalice maslinovog ulja za podmazivanje rešetki roštilja i peciva

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, ledenka salata, šljivaste rajčice, smeđi šećer, sok od limuna, pecivo od cjelovitih žitarica, crveni luk, češnjak, korijen đumbira, kim, mljeveni kajenski papar, garam masala, povrtni relish, metvica, tamarinda

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite roštilj na drveni ugljen s poklopcem na srednje jakoj vatri ili zagrijte plinski roštilj na srednje jaku vatru.

Za umak: Stavite smrznutu pulpu tamarinda u vatrostalnu posudu od 3 litre izrađenu od nereaktivnog materijala (nehrđajućeg čelika ili eloksiranog aluminija). Dodajte smeđi šećer, kumin, kajenski papar i sol te dobro promiješajte.

Stavite tavu na roštilj i pirjajte 10-15 minuta, povremeno miješajući. Smjesa će se zgusnuti, dajući oko 1 šalicu umaka. Prebacite umak u malu staklenu zdjelu i ostavite da se ohladi.
Za kotlete: Stavite đumbir i češnjak u multipraktik. Pulsirajte nekoliko puta dok se povrće fino ne nasjecka.

Zagrijte ulje u srednje jakoj tavi s neprianjajućim dnom. Stavite tavu na roštilj i zagrijavajte nekoliko minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i đumbir te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, samo nekoliko minuta.

Dodajte mješavinu začina garam masala i kajenski papar te kuhajte dok smjesa ne posmeđi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Dodajte sol i dobro promiješajte. Prebacite mješavinu začina u veliku zdjelu.

Dodajte govedinu i dobro promiješajte. Podijelite mljeveno meso na 6 jednakih dijelova i oblikujte 6 pljeskavica. Stavite pljeskavice u veliku posudu za pečenje i stavite u hladnjak.

Za užitak: U srednjoj staklenoj zdjeli pomiješajte luk, rajčice, mentu, sol i sok od limuna. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak.
Kad je roštilj spreman, premažite rešetku roštilja uljem. Stavite pljeskavice na rešetku, pokrijte i pecite 3-4 minute. Okrenite pljeskavice, zatvorite roštilj i pecite još 3-5 minuta, dok ne budu pečene po vašoj želji. Prebacite pljeskavice na pladanj za posluživanje.

Premažite prerezane strane peciva uljem i lagano ih prepecite pod roštiljem, 1 do 2 minute.

Za sastavljanje burgeraStavite dovoljno zelene salate da prekrije prepečeno dno peciva. Premažite oko 2 žlice umaka na svako pecivo. Stavite pljeskavicu na vrh, a zatim na svaku pljeskavicu dodajte nekoliko žlica relisha. Prekrijte gornjom pecivima i poslužite.