Njemački burgeri s pivskim aiolijem i kukuruznim relishom
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: 4 hamburgera
Složenost: prosjek
Količina: 4 hamburgera
Napravite obilan, sočan burger koji kombinira okuse raznih njemačkih predjela i jela: kobasica, kiselih krastavaca, piva i pereca za njegov jedinstveni okus. Pljeskavica za ovaj burger napravljena je od mješavine mljevene govedine i kobasice Bratwurst. Ispecite je na roštilju i poslužite na pecivu od pereca prelivenom bogatim aiolijem s okusom piva, zajedno s ukiseljenim crvenim lukom i umakom od pečenog kukuruza i paprika poblano. Hladno pivo savršeno se slaže s ovim burgerom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Hamburgeri
- 350 g mljevene goveđe plećke
- 350 g sirove kobasice od bratwursta, bez crijeva
- 2 žličice sjemenki korijandera
- 1 žličica sjemenki gorušice
- 1/4 čajne žličice mljevenog čilija de árbol ili kajenskog papra
- Biljno ulje za podmazivanje
- 4 kriške oštrog cheddara
- 4 peciva od pereca, prerezana vodoravno na pola
Pivski aioli
- 1 boca stouta od 0,33 l, sobne temperature
- 0,5 šalica meda
- 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
- 1 sušena paprika ancho, bez stabljike
- 1/3 šalice suhih višanja ili brusnica
- 1/4 šalice majoneze
Ukiseljeni crveni luk
- 1 i 1/4 šalice sladnog octa
- 1 žlica tamnosmeđeg šećera
- 1 srednji crveni luk, prepolovljen i tanko narezan
Kukuruzni relish
- 1 klip kukuruza, oljušten
- 1 paprika poblano
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za podmazivanje
- 1 mala rajčica, očišćena od sjemenki i nasjeckana
- 1 žlica nasjeckanog svježeg korijandera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, peciva za hamburgere, poblano paprika, paprika ancho, kukuruz, rajčice, sušene trešnje, brusnica, tamno pivo, aioli umak, sjeme gorušice, korijandar, povrtni relish
Kuhanje jela prema receptu:
- Napravite aioli od pivaU malom loncu pomiješajte stout, med, smeđi šećer, čili ancho i sušene višnje te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok se tekućina ne reducira na oko 3/4 šalice, oko 15 minuta. Procijedite u zdjelu, bacivši višnje. Ostavite da se ohladi, zatim pomiješajte 1/4 šalice tekućine s majonezom i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu. Sačuvajte preostalu smjesu; odlična je za glazuru pečenja.
- Ukiseli crveni lukU maloj tavi pomiješajte ocat, smeđi šećer i 1 žličicu soli. Zakuhajte, a zatim ostavite da se hladi 10 minuta. Stavite crveni luk u malu zdjelu i prelijte ga smjesom octa. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, a najviše 2 sata.
- U međuvremenu pripremite kukuruzni relish.Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Premažite kukuruz i poblano papričice maslinovim uljem; pecite, povremeno okrećući, dok ne porumene. Odrežite zrna kukuruza s klipa; poblano papričice očistite od sjemenki i nasjeckajte. Pomiješajte kukuruz, poblano papričice, rajčice i korijander u zdjeli; začinite solju i paprom po ukusu.
- Pripremite kotleteSjemenke korijandera i gorušice tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 3 minute. Sjemenke sameljite u mlincu za začine ili u mužaru i tučkom te pomiješajte s čilijem u prahu, 1 žličicom soli i 1/2 žličice crnog papra. Nasjeckajte sačuvane višnje iz pivskog aiolija. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu i kobasicu s 1 žlicom mješavine začina i ručno izmiksajte višnje. Oblikujte 4 pljeskavice debljine 2 cm. Premažite pljeskavice biljnim uljem. Pospite obje strane preostalim začinom.
- Pecite pljeskavice dok ne porumene, 3-4 minute. Okrenite i pecite još oko 4 minute za srednje pečene. Na vrh stavite krišku sira, pokrijte i pecite dok se sir ne otopi, oko 1 minutu. Premažite pivski aioli na gornju i donju polovicu peciva. Na donju polovicu stavite pljeskavicu, kukuruzni relish i ukiseljeni crveni luk.
Autor recepta - Joanne Hoff
Kategorije:
recept / Utješna hrana / Roštilj, roštilj / Meso s roštilja / Brza hrana / Hamburgeri / Predjela / Sendviči / / Njemačka kuhinja
Slični recepti
