Jednostavni umak od morskih plodova i aiolija
Glasovi: 8
Vrijeme: 15 minuta
Mediteranski aioli umak savršen je dodatak jelima od ribe, morskih plodova ili povrća. Njegovi glavni sastojci su češnjak i maslinovo ulje. Sadrži i žumanjak, koji umaku daje baršunastu, gustu teksturu sličnu majonezi. Svi sastojci se miješaju dok se ne emulgiraju. Poslužite odmah, unoseći nevjerojatan okus u vaša jela i predjela.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2-3 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana (nemojte koristiti proklijale češnjeve)
- Veliki prstohvat krupne soli
- 1 žumanjak, sobne temperature
- Sok od pola limuna
- 2/3 šalice maslinovog ulja (rafiniranog)
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: aioli umak, jaja, sok od limuna, češnjak
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite češnjak i sol u multipraktik s metalnom oštricom ili u blender. Miksajte 2 sekunde. Dodajte žumanjak i sok od limuna te ponovno miksajte da se sjedini. Uključite multipraktik i postupno dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu (prvo rafinirano, zatim ekstra djevičansko).
Izlaz 1 žlica.
Ako umak postane pregust, razrijedite ga vodom sobne temperature i nastavite dodavati ulje dok ne bude potpuno kuhan. Po potrebi začinite paprom i soli po ukusu.. - Upotrijebite 2/3 rafiniranog maslinovog ulja kako njegova aroma i okus ne bi nadjačali umak. To će vam dati uravnotežen okus i uštedjeti na ekstra djevičanskom ulju. Poslužite s hladno dimljenom ribom, jastogom, štapićima od rakova od mljevene žutoprugaste srdele ili morskim puževima.
Autor recepta - Obilazak vinarije rijetkih crnih vina DaVero (Healdsburg, Kalifornija)
Kategorije:
Slični recepti
