Bouillabaisse i rouille umak od crvene paprike

Glasovi: 1

Kako napraviti - Bouillabaisse i rouille od crvene paprike

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 1

Ovaj recept za marseillsku riblju juhu namijenjen je za jednu porciju, ali ako je potrebno, jednostavno povećajte sastojke za broj gostiju. Malo bijele ribe, malo škampa i par dagnji čine nenadmašnu bouillabaisse! Napravite poseban umak za rouille s crvenom paprikom i kukuruzom. Poslužite rouille na tostiranim kriškama bageta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Bujabes

Šest malih (50/60) škampa
90 g ribe (lista ili brancina), narezane na ploške
100 gr. maslinovog ulja
3 dagnje
30 g tanko narezanog korijena komorača
30 g tanko narezanog poriluka
2 žličice nasjeckanog češnjaka
2 žličice nasjeckanog ljutike
60 ml bijelog vina
240 ml juhe od morskih plodova
30 g neslanog maslaca, omekšanog
30 g nasjeckanih nezrelih zelenih rajčica
30 g nasjeckanih crvenih rajčica
Nasjeckani talijanski peršin
2 tostirane kriške bageta

Rouille od crvene paprike

1 komad bageta, veličine 10 cm, rastrgan na komadiće
2 pečene slatke paprike, oguljene
200 g pečenih zrna kukuruza
1 litra aiolija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, list, bijelo vino, lukovica komorača, poriluk, rajčice, kukuruz, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte lonac na srednjoj vatri. Začinite škampe i ribu solju i crnim paprom. Pokapajte maslinovo ulje u tavu, zatim dodajte škampe, ribu, dagnje, komorač, poriluk, češnjak i ljutiku; kuhajte uz miješanje 2 minute.
Deglazirajte dno tave bijelim vinom i lagano ga reducirajte. Dodajte temeljac i kuhajte dok se dagnje ne otvore. Umiješajte maslac i dodajte rajčice.

Ulijte bouillabaisse u zdjelu i pospite začinskim biljem. Poslužite s tostom namazanim rouxom.
Rouille od crvene paprike:
Prinos: otprilike 1,5 l.

Stavite baget u multipraktik i pulsirajte dok ne postane glatko. Dodajte paprike i kukuruz i pulsirajte dok gotovo ne postane glatko. Dodajte aioli i dobro pulsirajte.

Kategorije:

recept / Recepti za jednu osobu / Glavna jela / Riba i morski plodovi / Guste juhe i variva / Food Network - recepti

Slični recepti