Karipski Bouillabaisse "Riblji čaj"

Glasovi: 3

Fotografija jela: Cheryl Smith

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10 kao predjelo

Karipski Bouillabaisse "Riblji čaj" - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 šalice velike narezane muškatne tikve
2 velika zlatna krumpira, oguljena i narezana na velike kocke
1 nasjeckani čajote (egzotično voće u obliku kruške iz Latinske Amerike iz porodice bundeva)
1 cijela paprika Scotch Bonnet
6-8 šalica ribljeg temeljca
2 odreska lopholatiliusa (oceanske ribe), debljine 2,5 cm.
3 (450 g svaki) crna brancina (kanadski velikousti brancin), filetirana, narezana na komade od 5 cm, s kostima ostavljenima
3 (450 g svaki) crveni škarpin ili file crvenog škarpina, narezani na komade od 5 cm, ostaviti kosti
450 g škampa s glavama
450 g dagnji u školjkama
4 žlice (60 g) maslaca
1 srednji luk, nasjeckan na male kockice
4 mlada luka, narezana (bijeli i zeleni dijelovi odvojeni)
6 zgnječenih češnjeva češnjaka
4 grančice timijana
2 lovorova lista
Sol i svježe mljeveni crni papar
1/4 šalice nasjeckanog korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, krumpir, sneper, škampi, dagnje, čili papričica, luk, češnjak, timijan, lovorov list, korijander, crni bas, Meksički krastavac, lofolatilus

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk, češnjak, bijele dijelove mladog luka, majčinu dušicu i lovorov list. Pirjajte 5 minuta, zatim dodajte riblji temeljac, pojačajte vatru i zakuhajte.
Dodajte krumpir, bundevu, čajote, škotski papar i prstohvat soli. Kad krumpir omekša, počnite slagati ribu u slojevima: prvo Jakobove kapice, zatim brancina, pa Jakobove kapice, dagnje i škampe. Začinite solju i paprom. Pecite ribu dok ne postane čvrsta i ne počne se raspadati, oko 10-15 minuta. Pospite mladim lukom i korijanderom te poslužite.

Kategorije:

recept / Juhe / Riblje juhe / Karipska kuhinja

Slični recepti