Dimljena cijela riba s Kariba
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Cijela karipska dimljena riba - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 izvagani i oprani cijeli crveni snapper (1,6-1,8 kg)
- 3 žlice krupne soli
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 1 crvena paprika, tanko narezana
- 1 žuta paprika, tanko narezana
- 1 luk Vidalia ili drugi slatki luk, tanko narezan
- 1/4 šalice nasjeckanog korijandera
- 1/4 šalice tanko narezanog đumbira
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka
- 2 šalice kokosovog mlijeka
- 1 škotska paprika, očišćena od sjemenki, odmrznuta i sitno nasjeckanaMolim, stavite rukavice!)
- 1/2 šalice tamnog ruma
- 1/4 šalice soka od limete
- 2 žlice šećera od trske ili tamnosmeđeg šećera
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 1 šalica drvne sječke protiv komaraca (namočite u vodi 1 sat)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: sneper, slatka paprika, luk, češnjak, korijen đumbira, čili papričica, sok od limete, smeđi šećer, kokosovo mlijeko, rum
Kuhanje jela prema receptu:
- Napravite 4-5 dubokih dijagonalnih rezova u mesu ribe s obje strane. Začinite grgeča iznutra i izvana solju i paprom. U zdjeli pomiješajte crvenu papriku, žutu papriku, luk i korijander.
Stavite grgeča u veliku posudu za pečenje. Napunite ribu mješavinom paprike i luka.
U maloj zdjeli pomiješajte đumbir, češnjak i škotski papar. Utrljajte smjesu u ribu, iznutra i izvana, te u rezove sa svake strane. - U zasebnoj zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko, tamni rum, sok limete, smeđi šećer i maslinovo ulje. Smjesu prelijte preko ribe i pokrijte posudu plastičnom folijom. Marinirajte u hladnjaku 2 sata prije dimljenja. Okrenite ribu 3 puta tijekom mariniranja.
Napravite indirektnu zonu roštiljanja (rasporedite ugljen po rubovima roštilja, stavljajući ribu u sredinu). Pospite sječku mesquite drva po ugljenu. Stavite mariniranog brancina u košaru za ribu i stavite ga na roštilj.
Zatvorite roštilj i pecite ribu 45-60 minuta, dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
Kategorije:
Slični recepti
