Kako peći ribu na roštilju

Ako se odlučite peći cijelu ribu, dobit ćete prekrasno jelo s prekrasnim dimljenim okusom. Riba će također imati puno više mesa nego ako pečete samo file. Dakle, što biste trebali učiniti?


1. Prvo, ribu treba očistiti.

Uklonite škrge i napravite proreze sa strane ribe. To je potrebno kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. U suprotnom, neki dijelovi ribe mogu biti prekuhani, a drugi sirovi.

Prugasti brancin, također poznat kao kirnja, plava riba, pastrva, losos, crno-bijeli brancin, pacifički brancin i skuša dobri su za roštilj.


2. Priprema roštilja i podmazivanje ribe uljem.

Riba provodi puno vremena na roštilju, stoga mora biti vrlo čist, vrlo vruć i dobro nauljen. Prva dva koraka su sama po sebi razumljiva, ali za nauljivanje roštilja slijedite ove korake: Navlažite papirnati ručnik u ulju od uljane repice ili nekom drugom biljnom ulju i obrišite roštilj njime prije nego što na njega stavite ribu.

Što se tiče same ribe, dobra je ideja premazati je iznutra i izvana drugačijim, ukusnijim biljnim uljem, poput maslinovog ili sezamovog. To će spriječiti lijepljenje ribe za rešetku roštilja i omogućiti začinima da se prilijepe.

Kako biste izbjegli stalno trčanje do sudopera i pranje ruku prilikom mazanja ribe uljem, nanesite ulje samo jednom rukom, a drugom držite ribu.


3. Sol i začini.

Riba "voli" sol, pa je potrebno dobro posoliti sve njezine dijelove, uključujući glavu, rep i unutrašnjost tijela.

Izbjegavajte dodavanje začina prilikom soljenja ribe. Većina začina, posebno crni papar, poprima gorak okus prilikom pečenja na roštilju. Najbolje je dodati začine nakon što je riba kuhana i počinje se hladiti.


4. Roštiljanje.

Stavite cijelu ribu na rešetku roštilja, držeći rep što dalje od topline. To je važno jer se rep obično kuha puno brže od glave i može izgorjeti dok je glava još sirova.

Izbjegavajte kuhanje velike ribe na jakoj vatri. To će uzrokovati da riba izgori izvana, a iznutra se neće pravilno skuhati. Najbolja je srednja vatra.


Koliko dugo treba pržiti ribu?

Ribu od pola metra treba pržiti 10 minuta sa svake strane.

Ribu treba okrenuti samo jednom. Ovo je prilično kompliciran postupak. Morat ćete ukloniti obje strane ribe i vrlo pažljivo je okrenuti. Ako to učinite kako treba, na roštilju neće ostati riblja kožica.

Kad se meso ribe počne lagano odvajati od kralježnice, spremna je za vađenje. Stavite je na pladanj i uživajte u komplimentima svojih gostiju.


Porcija

Najbolje je koristiti lopaticu za prebacivanje ribe na tanjur. Najbolje je staviti lopaticu ispod ribe, počevši od glave i provlačeći je duž rebara tako da riba bude gotovo u potpunosti prekrivena lopaticom.