Brancin s roštilja s rajčicama i maslinama

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 329, ukupne masti 15 G., zasićene masti 2 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 2 G., kolesterol 113 mg, natrij 602 mg, šećer 3 G.

Poslužite prženi file brancina na kriški hrskavog kruha, preliven sočnim umakom od rajčica i crnih maslina u vinaigretteu. Za prženje ribe poslužit će roštilj ili tava za roštilj. Prvo pripremite umak kako bi se marinirao i rajčice pustile svoje ukusne sokove dok se riba kuha.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje rešetki roštilja
1/4 žlice maslina Kalamata, grubo nasjeckanih
1/4 šalice svježih listova peršina
1 žlica bijelog vinskog octa
2 zrele rajčice, narezane na kockice
1 file prugastog brancina težine 600 g, po mogućnosti središnji dio ujednačene debljine
4 kriške hrskavog kruha

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brancin, rajčice, Masline Kalamata, vinski ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jakoj vatri; lagano premažite rešetku roštilja maslinovim uljem.
U velikoj zdjeli pomiješajte masline, peršin, ocat, rajčice i 2 žlice maslinovog ulja. Lagano začinite solju, obilno paprom i ponovno promiješajte; ostavite sa strane da rajčice puste sok.

U međuvremenu, premažite ribu s obje strane s preostalom žlicom maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Pecite ribu s kožom prema gore, dok se ne pojave hrskavi tragovi roštilja i dok se lako ne odvoji, oko 5 minuta. Okrenite ribu za oko 45 stupnjeva kako biste stvorili uzorak roštilja i nastavite peći još 3 minute. Okrenite ribu i pecite dok ne postane neprozirna, a termometar umetnut sa strane ribe pokaže 57°C, još 5 minuta. Prebacite na dasku za rezanje.
Ribu narežite na četvrtine. Na svaki tanjur za posluživanje stavite krišku kruha. Na vrh stavite komad ribe i prelijte umakom od rajčice i maslina te njihovim sokom.

Kategorije: