Prženi brancin s rajčicama i kaparima
Glasovi: 1
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Prženi brancin popularno je jelo u Italiji, gdje se zove branzino. Sama riba prži se za samo nekoliko minuta, a njezin jedinstveni okus dolazi od umaka od povrća koji se poslužuje s njom. Nakon prženja ribe, u istoj tavi i ulju popržite cherry rajčice s maslinama i kaparima. Povrće se zatim pirja nekoliko minuta u suhom bijelom vinu, a umak koji je ostao u tavi zgusne se maslacem. Kombinacija slatkih rajčica, kiselkastog okusa, pikantnih kapara i laganog, kremastog umaka fantastična je i mediteranske elegancije. Savršen dodatak prženoj ribi!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta brancina s kožom, bez kostiju
- 0,5 žličice krupne soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalica cherry rajčica, narezanih na četvrtine
- 2 žlice kapara, opranih
- 0,5 šalice očišćenih maslina Nicoise, prepolovljenih
- 3 žlice suhog bijelog vina
- 1 žlica neslanog maslaca
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brancin, bijelo vino, cherry rajčice, maslina, kapari
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Stavite filete brancina na papirnate ručnike i osušite ih tapkanjem. Oštrim nožem napravite tri plitka dijagonalna reza na svakom fileu. Pospite solju sa svih strana.
- U vruću tavu dodajte maslinovo ulje; zatim stavite filete s kožom prema dolje, pazeći da budu dalje od tave. Lagano pritisnite svaki file kako biste osigurali da je koža u potpunom kontaktu s tavom. Pecite ribu bez pomicanja 3 minute. Pažljivo okrenite filete špatulom i pecite još 30 sekundi. Prebacite ribu na pladanj s kožom prema gore i držite na toplom.
- U vruću tavu dodajte rajčice, kapare i masline. Kuhajte 1 minutu, miješajući drvenom žlicom. Dodajte bijelo vino, smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se vino ne reducira za pola, oko 2 minute. Umiješajte maslac i peršin. Žlicom prelijte umak preko ribe i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
