Prženi iverak s bučinim sjemenkama, kaparima, cherry rajčicama i bosiljkom

Glasovi: 6

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 303, ukupne masti 17 G., zasićene masti 5,5 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 2 G., vlakno 1 G., kolesterol 99 mg, natrij 1174 mg, šećer 1 G.

Prženje iverka u tavi na ovaj način čuva njegovu mekoću i sočnost, a istovremeno mu daje sofisticirani okus i izgled jela restoranske kvalitete. Riba se prvo zapeče na maslacu, zatim se u tavu dodaju bijelo vino i sok od limuna - savršena kombinacija za poboljšanje okusa bijele ribe. Nakon toga se dodaje maslac kako bi se zgusnuo umak, koji zatim zagrijava rajčice, sjemenke bundeve, kapare i bosiljak. Slatko-kiseli okus umaka, upotpunjen hrskavim sjemenkama, čini vašu ribu vrijednom posebnih prigoda.

Ovo jelo se priprema u restoranskom stilu, a više okusa dobiva od umaka od rajčice i bosiljka prelivenog kaparima i hrskavo tostiranim sjemenkama bundeve.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 fileta halibuta, težine 180 g svaki.
2 žlice oguljenih sjemenki bundeve
2 čajne žličice soli
0,5 žličice mljevenog crnog papra
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 šalica suhog bijelog vina
2 žlice (30 g) maslaca
1,5 žlice kapara, opranih
0,5 šalica cherry rajčica, prepolovljenih (ili na četvrtine ako su velike)
1/4 šalice natrganog svježeg bosiljka + šaka malih listova za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: iverak, cherry rajčice, bijelo vino, sok od limuna, sjeme bundeve, kapari, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj, suhoj tavi na srednje slaboj vatri lagano prepržite sjemenke bundeve, pazeći da ne posmeđe. Čim sjemenke počnu mirisati, maknite tavu s vatre i prebacite ih na veliki tanjur.
Zagrijte pećnicu na 200°C.

Pospite ribu s obje strane s 1 žličicom soli i papra. U velikoj tavi koja se može koristiti u pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok se ne počne sjajiti, ali ne smije se dimiti. Stavite filete s kožom prema gore u vruće ulje i pecite dok riba ne počne mijenjati boju, 2 do 3 minute.
Okrenite file i u tavu dodajte sok od limuna, vino i maslac. Nakon što se maslac otopi i počne pjeniti, dodajte kapare i rajčice te pirjajte dok rajčice ne puste malo soka, oko 1 minutu.
Stavite posudu u pećnicu i pecite dok riba ne bude pečena, 7-10 minuta.
Prelijte sokove iz tave preko ribe i rasporedite po tanjurima. Dodajte natrgani bosiljak, sjemenke bundeve i preostalu 1 žličicu soli u tavu i miješajte dok bosiljak malo ne uvene. Žlicom prelijte smjesu preko ribe, pospite listovima bosiljka i poslužite.

Kategorije: