Iverak
Iverak je neprivlačna riba. Glava mu je mala, a tijelo prekriveno neravnom, smeđkastom kožom. Ali kako je ukusno njegovo nježno bijelo meso! Ova riba je prilično skupa i mora se pažljivo pripremati, pazeći da se raznim začinima ne nadjača njezin prirodni okus.
Kako kupiti najbolji?
Za kupnju najboljeg iverka, tražite ribu s kremasto bijelim mesom. Izbjegavajte ribu koja ima plavkastu nijansu ili izgleda previše masno.
Priprema
Iverak je lakše pripremiti ako ga kupite kao file nego cijelog. Ako ga kupite cijelog na tržnici svježih morskih plodova, zamolite prodavača da ga filetira. Nemojte bacati riblje kosti. Mogu se koristiti za pripremu bogatog ribljeg temeljca.
Iverak je ukusan kuhan s poširanim jajima u bijelom vinu ili pečen na roštilju. Tradicionalno se poslužuje s kriškama limuna.
Umjesto iverka, u kuhanju se može koristiti list.
Svi recepti s listom
Kategorije:
Povezani članci
