Karipska riža s crnim grahom

Glasovi: 4

Kako napraviti karipsku rižu od crnog graha

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Karipska riža od crnog graha - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za rižu:

1,5 šalice riže dugog zrna
2 žlice maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan
1/2 zelene paprike, očišćene od sjemenki i nasjeckane
1 čajna žličica mljevenih sjemenki anata
2,5 šalice vode
2 čajne žličice soli
1 lovorov list

Za grah:

250 g crnog graha
12 žlica vode
1 lovorov list
2 žlice maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i stabljike, nasjeckana
10 zgnječenih češnja češnjaka
2 žličice mljevenog kima
2 žličice sušenog origana
1 čajna žličica mljevenog korijandera
1 žlica crvenog vinskog octa, plus dodatno za posluživanje
1 žlica soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, crni grah, slatka paprika, luk, češnjak, lovorov list, kim, origano, korijandar, vinski ocat, Annatto

Kuhanje jela prema receptu:

Pržena riža na annatto uljeZagrijte ulje u srednje velikoj tavi s čvrsto zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Dodajte luk, papriku i anato te kuhajte, miješajući, oko 2 minute, dok povrće malo ne omekša. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, još oko 2 minute. Dodajte vodu, sol i lovorov list te zakuhajte. Čvrsto omotajte kuhinjsku krpu oko poklopca tave. Pokrijte rižu, smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte 20 minuta.
Maknite rižu s vatre i ostavite je sa strane, nepokrivenu, 10 minuta. Zatim skinite poklopac i promiješajte rižu vilicom. Poslužite s crnim grahom.

Crni grahStavite grah u veliku tavu, dodajte vodu i lovorov list te zakuhajte. Ostavite sa strane 1 sat, bez skidanja poklopca.

Ponovno zakuhajte grah, smanjite vatru i ostavite nepokriveno, kuhajući na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta.

Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i papriku i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, kumin, origano i korijander i kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, još oko 1 minutu. Dodajte smjesu luka grahu i nastavite pirjati dok grah ne omekša, a tekućina se ne zgusne, još oko 1 sat i 30 minuta.

Ako vam se jelo čini pregusto, razrijedite ga dodavanjem malo vode. Umiješajte vinski ocat i začinite po ukusu solju, kajenskim paprom i crnim paprom. Poslužite.

Recept Jamajčanska riža i grah.