Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovi tradicionalni venezuelanski kruhovi od kukuruznog brašna, poput PAN-a, poslužuju se kao predjelo s ljutim crnim grahom, mangom i kriškama avokada, koje se pune u arepe poput džepova. Čipotl paprike u adobo umaku daju grahu blago dimljeni okus koji savršeno nadopunjuje slatkoću voća. Punjene arepe mogu se zamotati u plastičnu foliju i ponijeti sa sobom ili na piknik.

Sastojci:

• 1/4 šalice + 2 žličice biljnog ulja
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 konzerva (425 g) crnog graha iz konzerve, ispranog
• 1 chipotle paprika u adobo umaku
• 1 mali crveni luk, narezan na tanke polukružice
• Sok od 2 limete (oko 1/4 šalice)
• 2 šalice polukuhanog bijelog kukuruznog brašna
• 0,5 šalice svježih listova korijandera
• 1/4 zdrobljenog sira cotija
• 1 mali mango, tanko narezan
• 1 avokado, prepolovljen i tanko narezan

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kukuruzno brašno, crni grah, Sir Cotija, sok od limete, Čipotl paprike u adobo umaku, crveni luk, mango, Avokado, arepe, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj tavi zagrijte 2 žličice biljnog ulja na srednjoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne postane svijetlosmeđe boje, oko 1 minutu.
Korak 2
• Dodajte grah, cvjetaču s chipotle umakom u adobo umaku, 1/2 šalice vode i 1/2 žličice soli. Zakuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite sa strane. U maloj zdjeli pomiješajte luk, sok od limete i prstohvat soli te ostavite sa strane.
Korak 3
• Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C.
Korak 4
• U velikoj zdjeli pomiješajte 2,5 šalice tople vode s 1,5 žličica soli. Postupno umiješajte kukuruzno brašno, miješajući prstima dok se ne formira mekano, vlažno tijesto. Podijelite tijesto na 8 kuglica, svaku veličine otprilike 5 cm. Svaku kuglicu spljoštite u ravnomjerne pljeskavice debljine 1 cm.
  
  Kulinarski savjetiZa uredne i ujednačene tortilje, stavite kukuruzne kuglice između poklopaca dviju plastičnih posuda.
Korak 5
• U velikoj tavi zagrijte preostalu 1/4 šalice biljnog ulja na srednje slaboj vatri. Pržite kukuruzne tortilje, nekoliko odjednom, dok ne porumene, oko 7 minuta sa svake strane (za svaku novu turu ponovno zagrijte ulje).
Korak 6
• Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom i pecite dok rubovi ne postanu hrskavi i zlatni, oko 10 minuta. Dodajte cilantro i sir cotija luku i promiješajte.
Korak 7
• Kad se arepe dovoljno ohlade, nazubljenim nožem svaku prerežite sa strane, otprilike do trećine. Zatim, vrhom noža, prerežite i otvorite središte svake tortilje kako biste stvorili džep (pazite da ne pocijepate stranice). Nakon svakog reza, obrišite ljepljivi kukuruzni škrob s noža.
Korak 8
• Obilno napunite arepe kriškama manga, avokadom, mješavinom luka i grahom.

Glasovi: 1