Kubanska juha od crnog graha

Glasovi: 3

Kako napraviti kubansku juhu od crnog graha

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 porcija kao predjelo

Kubanska juha od crnog graha - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g crnog graha (prebrati, isprati, ocijediti)
2 dimljena svinjska koljenica (oko 700 g), mogu se zamijeniti šunkom ili slaninom
2 žlice maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
1 nasjeckana mrkva
2 pupoljka klinčića
1 glavica češnjaka, prerezana poprečno
2 lovorova lista
2 žličice sušenog origana
9 žlica vode
2 čajne žličice krupne soli
1/4 - 1/3 šalice suhog sherryja ili tamnog ruma
Mljeveni crni papar
1/2 - 1 žličica balzamičnog octa
Mogućnosti posluživanja: S kiselim vrhnjem ili krema fraiche, nasjeckani mladi luk ili vlasac, s mrvljenim feta sirom ili queso fresco umakom (čitati) ili naribani cheddar, s nasjeckanom crvenom paprikom, nasjeckanim avokadom ili zdrobljenom jalapeño papričicom.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: crni grah, svinjetina, šeri, rum, balzamični ocat, mrkva, luk, češnjak, karanfil, origano, kiselo vrhnje, crème fraîche, feta sir, sir queso fresco, cheddar sir, jalapeno paprika, Avokado

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite grah u veliku tavu i dodajte vode do razine 5 cm iznad graha. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 1 sat. Ocijedite i sačuvajte grah.
Zagrijte ulje u velikoj posudi za juhu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i mrkvu i pirjajte dok lagano ne porumene, oko 10 minuta. Umiješajte češnjeve u polovice češnjaka.

Stavite češnjak u lonac zajedno s lovorovim listovima, origanom, grahom i svinjetinom. Dodajte vodu i pustite da snažno zavrije. Začinite s 2 žličice soli. Smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje i kuhajte dok grah i svinjetina ne omekšaju, oko 1 1/2 sat.

Maknite tavu s vatre i pustite da se malo ohladi. Izvadite koljenice iz juhe i pustite da se ohlade. Odvojite meso, bacite kosti, masnoću i kožu.

Meso narežite na male kockice. Juhu izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatka ili u serijama u običnom blenderu. Možete dodati još vode kako biste postigli željenu gustoću.

Ulijte sherry i ocat te dobro promiješajte. Vratite juhu na srednju vatru i pirjajte s nasjeckanim mesom. Ponovno začinite solju i paprom po ukusu. Juhu ulijte u zagrijane zdjelice i poslužite, posipano svježim peršinom. salsa od čili papričica i rajčica.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / Food Network - recepti / Kubanska kuhinja

Slični recepti