Vrste sira
1. Meki sir.
Nazvan je tako zbog svoje teksture. Sir se lako podvrgava laganom pritisku. Meki sir se prvenstveno koristi kao namaz na kruhu ili krekerima. Meki sirevi se ne čuvaju dobro, pa ih treba konzumirati što je prije moguće, doslovno unutar nekoliko dana od kupnje. Meki sirevi uključuju: feta sir, ricotta, mascarpone I Filadelfija.
2. Polutvrdi sir.
Polumekani sir je najprikladniji za deserte i lagana predjela. Jedna od prednosti ove vrste je ta što se može zamrznuti, a zatim odmrznuti za upotrebu. To čuva okus i teksturu sira. Najpopularniji polumekani sirevi su: Gouda, mozzarella, suluguni, halloumi i asadero.
3. Polutvrdi sir.
Tijekom proizvodnje, ovaj sir se posebno preša kako bi se uklonila vlaga. Iako se može koristiti za kuhanje, odličan je i za sendviče i grickalice. Najvažnije je da polutvrdi sir ima dulji rok trajanja od mekog sira. U hladnjaku može trajati 1-2 mjeseca. Najpopularniji polutvrdi sirevi su: Dupli Gloucester, cheddar, Caerphilly i Conte.
4. Tvrdi sir.
Ova vrsta sira ima najmanji sadržaj vode u usporedbi s drugima. Dobro se čuva u hladnjaku do dvije godine. Starenjem, tvrdi sir, poput polutvrdog sira, postaje čvršći i ukusniji. Idealan je za pripremu širokog spektra jela. Najpoznatija i najukusnija su: Parmezan, Pecorino Romano i prolazno.
5. Plavi sir.
Ovaj plavi sir namijenjen je gurmanima. Sadrži posebnu gljivicu, penicillium, i druge bakterije koje se ubrizgavaju u sir, uzrokujući njihovo razmnožavanje i stvaranje plavkastih ili sivih mrlja na siru. Plavi sir se obično jede kao predjelo, ali se ponekad koristi i u drugim jelima. Plavi sirevi imaju jak, slan okus. Najbolje sorte su: Rokfort, gorgonzola, stilton i francuski sir bleu de gesso.
6. Topljeni sir.
Ova sorta je najpopularnija među ljudima diljem svijeta. Zapravo, to nije samo jedna vrsta sira, već nekoliko, napravljenih od nefermentiranih mliječnih proizvoda poput mlijeka, sirutke, vrhnja i maslaca. Prerađeni sir također sadrži emulgatore, bojila, arome i sol. Ovaj sir se koristi za kuhanje i kao međuobrok. Najveća prednost prerađenog sira je njegov vrlo dug rok trajanja.
Iako je sir omiljena hrana u mnogim zemljama svijeta, postoje regije u kojima je njegova konzumacija zabranjena ili ograničena. Na primjer, u muslimanskim zemljama i židovskim regijama ne koriste se sirevi koji sadrže životinjsko sirilo, a u nekim zemljama koje "vole sir" sigurno postoje cijele regije u kojima lokalno stanovništvo apsolutno prezire sir. Ipak, nitko neće poreći činjenicu da je sir jedna od rijetkih namirnica koja je popularna u gotovo svakoj zemlji svijeta.
Kategorije:
Povezani članci
