Lonci s debelim stijenkama i lijevano željezo: vrste i upotreba u kuhanju
Ovaj članak će vam reći o različitim vrstama lonaca od lijevanog željeza i lonaca s debelim stijenkama, kao i o jelima koja se u njima najbolje kuhaju.
Iskusni kuhari razumiju vrijednost lonca s debelim stijenkama i čvrsto prianjajućim poklopcem. Ovi lonci izrađeni su od metala ili keramike. Nalikuju loncima od lijevanog željeza, a ponekad se čak nazivaju i loncima od lijevanog željeza. Mogu se staviti na štednjak i koristiti za kuhanje, baš kao i obični lonci. Međutim, neki modeli omogućuju vam da stavite tinjajući ugljen na poklopac, što hranu kuha malo drugačije - toplina ugljena ravnomjerno se raspoređuje po cijelom loncu, što rezultira iznimno dobro kuhanim i ukusnim jelima.
Lonci s debelim stijenkama prvi su se put proizvodili u Sjedinjenim Državama, iako se slično posuđe koristilo u drugim kulturama mnogo prije Sjedinjenih Država. U početku su američki lonci od lijevanog željeza imali nožice na koje su se stavljali iznad vatre ili ugljena. Ponekad se ugljen stavljao i na poklopac lonca.
Lonci od lijevanog željeza oduvijek su se koristili u Rusiji, ali iz nekog razloga mnogi ih sada smatraju zastarjelim posuđem i praktički ih nikada ne koriste.
Kako se koriste moderni lijevani željezi?
Danas se lonci od lijevanog željeza s debelim stijenkama koriste za kuhanje na plinskim ili električnim štednjacima, u pećnicama ili pećima na drva. Debele metalne ili keramičke stijenke lako podnose širok raspon temperatura i prikladne su za razne načine kuhanja. U loncu s debelim stijenkama i poklopcem možete kuhati gotovo sve, uključujući:
1. Juhe i varivaDebele stijenke posude omogućuju dugo kuhanje hrane. Ovo dugo vrijeme kuhanja je potrebno ako pripremate pirjano meso, grah ili neko drugo vrste juha.
2. PečenjeVape se mogu pripremati i u loncu od lijevanog željeza. Poklopac koji se može koristiti u pećnici pomaže u zadržavanju vlage, sprječavajući isušivanje posude tijekom dugog kuhanja. Zbog toga je lonac s debelim stijenkama idealan za pripremu mesnih i povrtnih variva.
3. PrženjeU lijevanom željezu ulje se ravnomjerno zagrijava po cijeloj donjoj površini, što je vrlo praktično za prženje, jer možete otprilike procijeniti temperaturu u cijeloj tavi. Međutim, emajlirane tave od lijevanog željeza nisu prikladne za tu svrhu jer ne podnose visoke temperature potrebne za prženje u dubokom ulju. Ako kupujete takvo posuđe, pročitajte upute proizvođača kako biste utvrdili što se u njemu smije, a što ne smije kuhati.
4. Pečenje kruhaU lijevanom željezu je moguće pećnica i kruh, kao i ostali pekarski proizvodi. Budući da lijevano željezo raspoređuje toplinu na jedinstven način, kruh ispada posebno ukusan. Pizza također ispada ukusna.
5. PečenjeMeso i začini mogu se prethodno popržiti u tavi, zatim dodati u lonac i pržiti dok ne budu gotovi.
Vrste lijevanog željeza
Moderni lonci od lijevanog željeza i debelih stijenki za kuhanje u pećnici i na ugljenu podijeljeni su u dvije glavne vrste: od lijevanog željeza i emajlirane. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.
– Lonci od lijevanog željeza. Lijevano željezo je dobar vodič topline, što ga čini izvrsnim materijalom za izradu raznog posuđa. Metal može izdržati vrlo visoke temperature bez propadanja, što ga čini pogodnim za širok raspon namjena. Kako bi se izbjeglo oštećenje lijevanog željeza, mora se pravilno održavati i čistiti posebnim proizvodima. Ako se pravilno radi, posuđe od lijevanog željeza trajat će stoljećima. Lonci i kotlovi od lijevanog željeza obično se koriste za piknike jer se mogu objesiti izravno iznad vatre.
Emajlirane tave od lijevanog željeza obično su izrađene od keramike, lijevanog željeza ili aluminija. Ova vrsta posuđa također dobro raspoređuje toplinu i može se koristiti za širok raspon jela. Čišćenje emajlirane tave ne zahtijeva nikakva posebna sredstva za čišćenje. Međutim, emajl ne podnosi dobro vrlo visoke temperature, stoga prije upotrebe u pećnici ili na otvorenom plamenu pažljivo pročitajte upute proizvođača kako biste utvrdili je li sigurno kuhati u takvoj tavi.
Prilikom kupnje lonca od lijevanog željeza ili izdržljivog lonca s poklopcem, provjerite dolaze li s uputama za uporabu i njegu. Ako ne, zatražite potrebne informacije od prodavača.
Lonci s debelim stijenkama prvi su se put proizvodili u Sjedinjenim Državama, iako se slično posuđe koristilo u drugim kulturama mnogo prije Sjedinjenih Država. U početku su američki lonci od lijevanog željeza imali nožice na koje su se stavljali iznad vatre ili ugljena. Ponekad se ugljen stavljao i na poklopac lonca.
Lonci od lijevanog željeza oduvijek su se koristili u Rusiji, ali iz nekog razloga mnogi ih sada smatraju zastarjelim posuđem i praktički ih nikada ne koriste.
Kako se koriste moderni lijevani željezi?
Danas se lonci od lijevanog željeza s debelim stijenkama koriste za kuhanje na plinskim ili električnim štednjacima, u pećnicama ili pećima na drva. Debele metalne ili keramičke stijenke lako podnose širok raspon temperatura i prikladne su za razne načine kuhanja. U loncu s debelim stijenkama i poklopcem možete kuhati gotovo sve, uključujući:
1. Juhe i varivaDebele stijenke posude omogućuju dugo kuhanje hrane. Ovo dugo vrijeme kuhanja je potrebno ako pripremate pirjano meso, grah ili neko drugo vrste juha.
2. PečenjeVape se mogu pripremati i u loncu od lijevanog željeza. Poklopac koji se može koristiti u pećnici pomaže u zadržavanju vlage, sprječavajući isušivanje posude tijekom dugog kuhanja. Zbog toga je lonac s debelim stijenkama idealan za pripremu mesnih i povrtnih variva.
3. PrženjeU lijevanom željezu ulje se ravnomjerno zagrijava po cijeloj donjoj površini, što je vrlo praktično za prženje, jer možete otprilike procijeniti temperaturu u cijeloj tavi. Međutim, emajlirane tave od lijevanog željeza nisu prikladne za tu svrhu jer ne podnose visoke temperature potrebne za prženje u dubokom ulju. Ako kupujete takvo posuđe, pročitajte upute proizvođača kako biste utvrdili što se u njemu smije, a što ne smije kuhati.
4. Pečenje kruhaU lijevanom željezu je moguće pećnica i kruh, kao i ostali pekarski proizvodi. Budući da lijevano željezo raspoređuje toplinu na jedinstven način, kruh ispada posebno ukusan. Pizza također ispada ukusna.
5. PečenjeMeso i začini mogu se prethodno popržiti u tavi, zatim dodati u lonac i pržiti dok ne budu gotovi.
Vrste lijevanog željeza
Moderni lonci od lijevanog željeza i debelih stijenki za kuhanje u pećnici i na ugljenu podijeljeni su u dvije glavne vrste: od lijevanog željeza i emajlirane. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.
– Lonci od lijevanog željeza. Lijevano željezo je dobar vodič topline, što ga čini izvrsnim materijalom za izradu raznog posuđa. Metal može izdržati vrlo visoke temperature bez propadanja, što ga čini pogodnim za širok raspon namjena. Kako bi se izbjeglo oštećenje lijevanog željeza, mora se pravilno održavati i čistiti posebnim proizvodima. Ako se pravilno radi, posuđe od lijevanog željeza trajat će stoljećima. Lonci i kotlovi od lijevanog željeza obično se koriste za piknike jer se mogu objesiti izravno iznad vatre.
Emajlirane tave od lijevanog željeza obično su izrađene od keramike, lijevanog željeza ili aluminija. Ova vrsta posuđa također dobro raspoređuje toplinu i može se koristiti za širok raspon jela. Čišćenje emajlirane tave ne zahtijeva nikakva posebna sredstva za čišćenje. Međutim, emajl ne podnosi dobro vrlo visoke temperature, stoga prije upotrebe u pećnici ili na otvorenom plamenu pažljivo pročitajte upute proizvođača kako biste utvrdili je li sigurno kuhati u takvoj tavi.
Prilikom kupnje lonca od lijevanog željeza ili izdržljivog lonca s poklopcem, provjerite dolaze li s uputama za uporabu i njegu. Ako ne, zatražite potrebne informacije od prodavača.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
