Palenta

Polenta je talijansko jelo. To je gusto kuhana kaša od kukuruznog brašna jarko žute boje i blago slatkog okusa. Izvorno se pripremala u seljačkim domovima sjeverne Italije.

Polenta može biti gusta ili rijetka. Poslužuje se kao zamjena za tjesteninu, rižu ili krumpir. Također se koristi umjesto krušnih mrvica pri prženju piletine ili ribe.

Sirova palenta je prekrasan dodatak brašnu u pecivima, keksima i tortama. Sadrži gluten i daje mu poseban okus. Kolači od palente su obično vlažni i gusti, s ugodnom zrnastom teksturom.

Kako kupiti?

U Italiji, palenta dolazi u raznim oblicima, od prilično tekuće do vrlo guste. Različita konzistencija zahtijeva različito vrijeme kuhanja. Neke se vrste kuhaju trenutno, za samo 5-8 minuta, dok je drugima potrebno 45 minuta.

Gotova palenta se prodaje u čvrstim rolicama ili kvadratima. Jednostavno je narežite i spremna je za jelo.

Kulinarska upotreba

Nekuhana palenta može se koristiti umjesto brašna u pečenim proizvodima. U slanim jelima se kuha. Da biste to učinili, dodajte je u kipuću vodu i promiješajte. Potrebna količina vode obično je naznačena na pakiranju. Palenta se zatim odmah jede ili dodaje jelima, iako se nakon kuhanja može i peći na roštilju ili u pećnici, a zatim rezati na komade.

Kuhanje palente u mlijeku ili temeljcu dat će joj jedinstven okus. Možete dodati maslac, šaku ribanog parmezana ili posipati gorgonzolom.