Lazanje bolonjez s mljevenim mesom i palentom

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1230, ukupne masti 81 G., zasićene masti 36 G., proteini 72 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 8 G., kolesterol 241 mg, natrij 1700. godine mg, šećer 18 godina G.

Lazanje bez glutena? Jednostavno! I nećete morati trčati u trgovinu tražeći posebne rezance za lazanje bez glutena. Ree Drummond slaže mekanu sirnu palentu između slojeva bolonjez umaka i sira. Samo pazite da je vaša polenta dovoljno gusta za savršenu konzistenciju lazanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Palenta

2 žlice maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tave
1 šalica palente
1 žlica ribanog parmezana
5 šalica bolonjez umaka za sporo kuhanje, recept ispod
12 kriški provolonea
2 žlice naribane mozzarelle

Bolonjez iz sporog kuhala

4 žlice maslinovog ulja
4 stabljike celera, nasjeckane
2 mrkve, nasjeckane
2 luka, sitno nasjeckana
6 zgnječenih češnjeva češnjaka
1 konzerva (170 g) koncentrata rajčice
1 šalica suhog crnog vina
1,8 kg mljevene govedine
2 šalice punomasnog mlijeka
Dvije konzerve (po 800 g) pasiranih rajčica iz konzerve u vlastitom soku
1 žlica sušenog origana
1 žlica sušenog bosiljka
2 žličice sušenog timijana
2 žličice pahuljica crvene paprike
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 korica parmezana, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, palenta, pasirane rajčice, mrkva, origano, bosiljak, muškatni oraščić, timijan, koncentrat rajčice, mozzarella sir, provolone sir, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite maslacem pravokutnu posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm.
U lonac stavite 4 šalice vode na srednje jaku vatru. Postupno umiješajte palentu kako biste izbjegli grudice. Dodajte veliki prstohvat soli. Kuhajte uz često miješanje dok polenta ne zavrije. Smanjite vatru i kuhajte prema uputama na pakiranju. Kad je polenta gotova, dodajte maslac i 1/4 šalice parmezana.

Na dno pripremljene posude za pečenje rasporedite 1 šalicu bolonjez umaka. Dodajte polovicu palente i ravnomjerno je rasporedite po umaku. Složite 6 kriški provolonea i 3/4 šalice mozzarelle, zatim prelijte s 2 šalice umaka. Premažite još jednim slojem preostale palente. Prelijte preostalim provoloneom, 3/4 šalice mozzarelle i preostalim umakom. Pospite preostalom mozzarellom i parmezanom.
Pokrijte folijom i pecite u pećnici 30 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok sir ne postane zlatnosmeđ i ne počne se mjehuriti, još oko 15 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta prije posluživanja.
Bolonjez iz sporog kuhala

Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte celer, mrkvu i luk, začinite solju i paprom i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte još minutu. Ulijte crno vino i kuhajte dok gotovo ne ispari, oko 3 minute. Ulijte ovu smjesu u sporo kuhalo.
U tavu dodajte preostale 2 žlice ulja, dodajte mljevenu govedinu i začinite solju i paprom. Kuhajte, razbijajući grudice, dok meso ne porumeni, oko 15 minuta. Ocijedite višak masnoće. Dodajte mlijeko i kuhajte dok se gotovo potpuno ne upije, oko 5 minuta.
Stavite meso u sporo kuhalo zajedno s rajčicama, origanom, bosiljkom, timijanom, pahuljicama crvene paprike, muškatnim oraščićem i koricom parmezana, ako ga koristite. Dodajte prstohvat soli. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 6 sati.
Skinite masnoću s površine i provjerite gustoću. Ako je umak pregust, dodajte malo vode. Ako je prerijedak, kuhajte još 30 minuta bez poklopca.