Lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1149, ukupne masti 79 G., zasićene masti 37 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 3 G., kolesterol 203 mg, natrij 1441 mg, šećer 9 G.

Najbolja bijela lazanja pravi se sa slojevima mekanih rezanaca, bolonjez umaka od bijelog mesa, kremastog bešamela te obiljem mozzarelle i parmezana. Ovaj recept ima sve. Nećete ni pomisliti na rajčice! Lazanje se prelijevaju dodatnim sirom i peku do prekrasne zlatno smeđe boje. Poslužite s hrskavom zelenom salatom za ukusnu obiteljsku večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Bijeli bolonjez

2 žlice maslinovog ulja
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
4 češnja češnjaka, tanko narezana
2 stabljike celera, sitno nasjeckane
1 lovorov list
1 srednja mrkva, sitno nasjeckana
1 srednji luk, sitno nasjeckan
700 g sirovog Talijanska kobasica ili mljeveno meso sa začinima
3/4 šalice suhog bijelog vina
1 i 1/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
3/4 šalice lagano posoljene pileća juha

Bešamel

55 g neslanog maslaca
1/4 šalice brašna
2,5 šalice punomasnog mlijeka
1 žlica svježe naribanog parmezana (oko 130 g)
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića

Skupština

450 g listova za lazanje
Maslinovo ulje za podmazivanje
3,5 šalice naribane mozzarelle od punomasnog mlijeka (oko 450 g)
1 žlica svježe naribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, mljevena kobasica, mlijeko, muškatni oraščić, timijan, celer, lovorov list, crni papar, mozzarella sir, Parmezan sir, bijelo vino

Kuhanje jela prema receptu:

Bijeli bolonjez: U veliku tavu ili nizozemski lonac stavite maslinovo ulje, majčinu dušicu, češnjak, celer, lovorov list, mrkvu, luk i prstohvat soli i zagrijavajte na srednjoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući i drvenom žlicom sastružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok povrće potpuno ne omekša i ne postane zlatnožuto, oko 15 minuta. Ako povrće gori, smanjite vatru.
Dodajte kobasicu i nastavite kuhati uz često miješanje dok se meso ne skuha i većina tekućine ne ispari, oko 10 minuta. Dodajte 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Žlicom lagano uklonite višak masnoće.

Dodajte bijelo vino i kuhajte, povremeno miješajući, dok gotovo ne ispari, 6-10 minuta. Dodajte vrhnje i pileći temeljac te pustite da lagano kuha. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne i okusi se ne sjedine, 30-40 minuta. Bacite lovorov list i začinite solju i paprom po ukusu. Držite umak toplim dok ne budete spremni za pripremu.
Bešamel: U srednje velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Nastavite kuhati uz miješanje dok smjesa ne počne lagano kuhati, ali ne potamni, 1 do 2 minute.
Postupno ulijevajte mlijeko, neprestano miješajući. Zakuhajte, često miješajući i povremeno stružući stranice tave špatulom kako umak ne bi zagorio. Smanjite vatru i pirjajte dok se umak ne zgusne, 4-5 minuta. Dodajte parmezan i muškatni oraščić te miješajte dok umak ne postane gladak. Dodajte 1 žličicu soli i malo papra. Držite umak toplim na laganoj vatri dok ne budete spremni za pripremu.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200°C.
Skupština: Zakuhajte veliku posudu slane vode. Kuhajte lazanje dok ne postanu mekane, oko 4 minute. Dobro ocijedite i pokapajte rezance s malo maslinovog ulja kako se ne bi slijepili. Stavite sa strane.
Ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice bolonjez umaka po dnu posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm. Na umak složite sloj lazanja (oko 4 rezanaca; ako koristite duge rezance, morat ćete neke odrezati kako biste popunili praznine). Preko rezanaca premažite 1/2 šalice bolonjez umaka.
Preko umaka prelijte 1/2 šalice bešamel umaka i lagano rasporedite malom špatulom. Pospite s 1/2 šalice mozzarelle i 2 žlice parmezana, a zatim prelijte još jednim slojem rezanaca. Ponovite s preostalim lazanjama, bolonjez umakom, bešamelom, mozzarellom i parmezanom, slažući 6 rezanaca i završivši s preostalih 1/2 šalice bešamel umaka i 1/2 šalice mozzarelle. Prelijte preostalih 1/4 šalice parmezana.
Pecite dok vrh ne postane zlatnosmeđe boje, a umak ne počne mjehuriti po rubovima, oko 30 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta prije posluživanja.