Lazanje s govedinom i gljivama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 532, ukupne masti 33 G., zasićene masti 15 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 34 G., vlakno 3 G., kolesterol 81 mg, natrij 935 mg, šećer 10 G.

Ova lazanja ne sadrži puno sira, koji često dominira okusom. Umjesto toga, naglasak je na mljevenom mesu, gdje se govedina nadopunjuje gljivama. Njihov okus savršeno nadopunjuje govedinu, posebno ako odaberete ukusnije smeđe gljive (cremini). Korištenje rezanaca bez kuhanja olakšava proces pripreme lazanja. Savršeno jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od mesa

5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
450 g bijelih ili smeđih šampinjona, obrisanih i narezanih na ploške debljine 0,5 cm.
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
600 g mljevene govedine
1 mali luk, nasjeckan (oko 1/2 šalice)
1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
1 čajna žličica sušenog origana
7 češnja češnjaka, tanko narezanih
3/4 šalice crnog vina
2 x 800 g konzerve cijelih šljivastih rajčica, ručno zgnječenih

Bešamel umak

6 žlica neslanog maslaca
0,5 šalica brašna
5 šalica punomasnog mlijeka
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Maslac za podmazivanje tave
1 pakiranje (250 g) rezanaca za lazanje bez kuhanja
1 i 1/4 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, mljevena junetina, crno vino, šljivaste rajčice, Parmezan sir, mlijeko, muškatni oraščić, ružmarin, origano, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Umak od mesa:

U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na jakoj vatri. Dodajte gljive, majčinu dušicu i 1/4 žličice soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne puste tekućinu i ne počnu smeđiti, 5-7 minuta. Prebacite gljive na tanjur i ostavite sa strane.
U istoj nizozemskoj pećnici zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu i 1 žličicu soli te kuhajte, usitnjavajući mljevenu govedinu drvenom žlicom, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte preostalo ulje, luk, ružmarin i origano. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok luk ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 2 minute.

Dodajte vino, sastružite sve smeđe komadiće s dna lonca i kuhajte dok vino ne ispari, oko 10 minuta. Dodajte rajčice, pržene gljive, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra te zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok umak ne postane tamnocrven i ne reducira se na 6 šalica, oko 40 minuta.
Bešamel:

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 175 °C. U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac, umiješajte brašno i miješajte dok se ne stvori pasta. Dodajte mlijeko uz neprestano miješanje pjenjačom, pojačajte vatru na najjače i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte uz povremeno miješanje dok umak ne postane gust i kremast te se ne reducira na 6 šalica, oko 10 minuta. Dodajte muškatni oraščić i 1 žličicu soli.
Skupština:

Namažite dno posude za lazanje promjera 22,32 cm i obložite ga s 3 rezanaca. Prelijte s 1,5 šalice umaka od mesa i bešamela te pospite s ¼ šalice parmezana. Ponovite s preostalim rezancima, umakom od mesa, bešamelom i parmezanom, a na kraju pospite s ½ šalice parmezana. Pokrijte folijom i pecite dok ne porumeni, oko 40 minuta. Uklonite foliju i pecite dok vrh ne porumeni, još 10 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta i poslužite.