Grčka musaka s mljevenom govedinom

Glasovi: 5

Kako napraviti grčku musaku s mljevenom govedinom

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 390, ukupne masti 15 G., zasićene masti G., proteini 28 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Musaka se tradicionalno priprema u mnogim zemljama Bliskog istoka i Balkana. Međutim, recepti se razlikuju ovisno o regiji. Grčka musaka je složenac napravljen od tri sloja: patlidžana, mljevenog mesa i bešamel umaka. Za mljeveno meso obično se koristi janjetina, koja u kombinaciji s puno sira čini jelo vrlo zasitnim i bogatim.

Napravite lakšu verziju grčke musake koristeći ovaj recept, zamjenjujući mljevenu janjetinu mljevenom govedinom i smanjujući količinu sira. Ovo jelo će imati manje kalorija bez žrtvovanja okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Povrće

450 g patlidžana, neoguljenog, narezanog na komade od 2,5 cm.
450 g krumpira, neoguljenog, narezanog na komade od 1,5 cm.
2 žlice maslinovog ulja

Umak od mesa

450 g nemasne mljevene govedine
1 žlica maslinovog ulja
Pola srednjeg luka, nasjeckanog
1 žlica koncentrata rajčice
0,5 žličice sušenog origana
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice češnjaka u prahu
1/4 žličice mljevenog đumbira
0,5 šalica crnog vina
2 žlice crvenog vinskog octa
1/4 šalice nasjeckanog peršina, plus dodatno za ukras

Bešamel umak

2 šalice obranog mlijeka
1/4 šalice brašna
Prstohvat muškatnog oraščića
1 žlica ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, patlidžani, krumpir, umak od rajčice, crno vino, Parmezan sir, češnjak u prahu, muškatni oraščić, origano, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namažite lim za pečenje s rubom.

U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžan, krumpir, maslinovo ulje, 1/2 šalice vode i 1/2 žličice soli i papra. Stavite povrće na lim za pečenje. Pecite oko 45 minuta, dok ne omekša, miješajući na pola pečenja.
U međuvremenu pripremite umak od mesa. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 5-7 minuta dok ne porumeni. Dodajte koncentrat rajčice, origano, cimet, češnjak i đumbir. Brzo promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno prženje. Nakon što začini zamirišu, dodajte 0,5 šalica vode i ponovno promiješajte, sastružući sve smeđe komadiće.

Dodajte mljeveno meso u umak, razdvajajući ga drvenom žlicom, i kuhajte 8-10 minuta, dok malo ne potamni. Ulijte vino i ocat, dodajte 1 žličicu soli i prstohvat mljevenog papra. Kuhajte još 5 minuta, dok mljeveno meso nije potpuno kuhano i dio tekućine ne ispari. Maknite s vatre i umiješajte peršin.
Pripremite bešamel umakUlijte mlijeko i brašno u malu tavu. Miješajte pjenjačom dok se brašno potpuno ne otopi. Stavite tavu na srednju vatru i, neprestano miješajući, zakuhajte smjesu. Nastavite miješati 10-12 minuta, dok se umak ne zgusne. Dodajte muškatni oraščić i 0,5 žličice soli. Maknite s vatre i umiješajte 3/4 šalice parmezana.
Pripremite musakuNamažite vatrostalnu posudu od 3 litre uljem. Stavite patlidžan i krumpir na dno, a zatim ravnomjerno rasporedite sloj umaka od mesa. Prelijte bešamel umakom i pospite preostalim parmezanom.
Pecite 35-40 minuta dok ne porumeni. Pospite musaku peršinom i poslužite vruću.

Savjeti za pohranu

Prije pečenja u vatrostalnoj posudi, musaku možete ostaviti u hladnjaku preko noći, čvrsto zatvorenu.

Za čuvanje, gotova musaka može se zamrznuti do 2 tjedna. Prije posluživanja, pokrijte folijom i zagrijte u pećnici na 175 °C otprilike 35-45 minuta.