Grčka baklava

Glasovi: 2

Fotografija jela: Čara Kurti, Zona Crvenih bicikala, Otok Santorini, Grčka

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10 - 12

Grčka baklava - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Baklava

25 listova filo tijesta
700 g sitno sjeckanih oraha
1 žlica mljevenog cimeta
1 žlica mljevenog senfa
1 šalica šećera
1,5 šalice krušnih mrvica
2 šalice otopljenog maslaca, plus još po potrebi
10-12 cijelih pupoljaka klinčića

Sirup

1,8 kg šećera
7 žlica meda
7 žlica vode
2 cijela češnja
1 žlica (15 g) maslaca
1 štapić cimeta (dug 2,5 cm)
3 žlice limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, orasi, krušne mrvice, sok od limuna, sirup, senf, cimet, karanfil, med

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 150°C prije dodavanja baklave.

U velikoj zdjeli pomiješajte orahe, cimet, mljeveni klinčić, šećer i krušne mrvice.

Namažite posudu za pečenje rastopljenim maslacem. Trebala bi biti iste veličine kao i listovi tijesta. Po potrebi odrežite tijesto.

Premažite 1 list tijesta rastopljenim maslacem i stavite ga na dno posude za pečenje. Ponovite ovaj postupak dok ne dobijete otprilike 5-6 listova. Na tijesto rasporedite malu količinu nadjeva od orašastih plodova. Preko stavite još 2 premazana lista tijesta i još nadjeva od orašastih plodova. Nastavite izmjenjivati slojeve dok ne potrošite sav nadjev. Posljednjih 4-5 listova tijesta upotrijebite za gornji sloj.
Oštrim nožem napravite rezove u obliku dijamanta na baklavi, probijajući sve slojeve do dna posude. Baklavu napunite cijelim klinčićima.

Pecite u sredini prethodno zagrijane pećnice 1,5 sat. Za konvekcijske pećnice, možda ćete trebati prekriti baklavu aluminijskom folijom kako biste spriječili da zagori na vrhu.

Kad je baklava pečena, izvadite je i ohladite na sobnoj temperaturi.

Za pripremu sirupa: U lonac stavite šećer, med, vodu, klinčiće, maslac i cimet. Promiješajte. Kuhajte 7-10 minuta, zatim šupljikavom žlicom izvadite klinčiće i cimet te dodajte sok od limuna.

Prelijte vrući sirup preko baklave koja se ohladila na sobnu temperaturu. Ostavite da se ohladi i poslužite.

Ako koristite Ako koristite smrznuto tijesto za tijesto, potpuno ga odmrznite u hladnjaku prije upotrebe kako biste spriječili lijepljenje listova. Tijekom rada, listove tijesta čuvajte između vlažnih kuhinjskih krpa kako biste spriječili isušivanje.