Baklava u obliku rolica "Ladyfingers" s mješavinom orašastih plodova
Glasovi: 3
Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 30
Složenost: prosjek
Porcije: 30
Baklava rolice "Ladyfingers" s mješavinom orašastih plodova - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700 g miješanih pekan oraha, indijskih oraha i oljuštenih pistacija
- 1 čajna žličica mljevenog cimeta
- 3/4 žličice mljevenog pimenta
- 1/4 čajne žličice fine soli
- 1 i 3/4 šalice maslaca (400 g)
- 18 listova (oko 450 g) filo tijesta (odmrznutog)
Sirup:
- 1,5 šalice meda
- 1 šalica vode
- 1/2 šalice šećera
- 1 štapić cimeta
- 2 limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, pekan orasi, indijski oraščići, pistacije, sok od limuna, piment, cimet, sirup, med
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu sirupa: U srednjoj tavi pomiješajte med, vodu, šećer i štapić cimeta. Pomoću gulilice za povrće ogulite koricu limuna na velike komade i dodajte je smjesi sirupa. Iscijedite sok od limuna, uklonite sjemenke i dodajte sok sirupu.
Sirup zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se lagano ne zgusne, oko 35 minuta. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Izvadite i bacite cimet i koricu limuna.
Za pripremu nadjeva: U multipraktiku pomiješajte orašaste plodove, cimet, piment i sol. Usitnite (ne previše fino!). Smjesu orašastih plodova prebacite u zdjelu. U srednje velikoj tavi na srednjoj vatri potpuno otopite maslac. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim uklonite svu bijelu pjenu s površine i bacite je.
Ulijte bistri maslac u malu zdjelu, sačuvajte vodenastu tekućinu s dna posude. Ulijte vodenasti maslac s dna posude. Dodajte 1/2 šalice sirupa orasima. Sačuvajte preostali sirup. - Za sastavljanje baklave: Zagrijte pećnicu na 180°C.
Stavite komad papira za pečenje u posudu za pečenje dimenzija 25x35 cm. (Rubovi papira za pečenje trebaju dosezati do pola stranice posude.)
Razvaljajte tijesto za tijesto na radnoj površini i stavite hrpu sa strane. Uzmite 1 list tijesta i položite ga uzdužno na radnu površinu, paralelno s rubom stola. Namažite list s malo maslaca.
Stavite još jedan list na vrh i premažite ga maslacem. Ponovite s drugim listom tijesta za tijesto. Rasporedite 1/6 nadjeva od orašastih plodova po limu, oko 2,5 cm od donjeg ruba i stranica. - Zarolajte donji rub tijesta kako biste zatvorili nadjev, preklapajući stranice kako biste spriječili curenje nadjeva. Potpuno zarolajte tijesto. Stavite filo roladu, sa šavom prema dolje, na lim za pečenje. Ponovite s preostalim sastojcima kako biste napravili 6 rolada. Stavite ih čvrsto jednu do druge.
Premažite površinu rolica s malo vode. Oštrim nožem napravite male rezove po rolicama, razmaknute 8 cm. Pecite dok ne porumene, oko 40 minuta.
Zagrijte sirup na srednjoj vatri. Baklavu prerežite po označenim linijama i prelijte sirup preko toplog tijesta. Ostavite da se hladi sat vremena.
Kategorije:
recept / Deserti / Kolači / Grčka kuhinja / Emeril Lagasse
Slični recepti
