Medena baklava sa smokvama

Glasovi: 2

Kako napraviti baklavu s medom i smokvama

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 96 kom.

Medena baklava sa smokvama - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Baklava:

12 suhih kalimirnskih smokava, narezanih na kockice od 0,5 cm
1/2 šalice tamnog ruma
1,5 šalice tostiranih i sjeckanih oraha
1,5 šalice tostiranih i narezanih blanširanih badema
1,5 šalice maslaca (340 g)
110 g tamne čokolade, narezane na kockice od 0,5 cm
1/3 šalice šećera
1 žlica mljevenog cimeta
2 žličice mljevenog kardamoma
1/2 žličice mljevenog klinčića
1 pakiranje (450 g) tijesta za tortilje (oko 48 listova)

Sirup:

1 šalica šećera
1 šalica meda plus malo više za prelijevanje
1/2 šalice vode
Sok od 1 velikog limuna (oko 3 žlice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, tamna čokolada, sirup, smokve, orasi, badem, cimet, kardamom, karanfil, sok od limuna, med, rum

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli namočite nasjeckane smokve u rumu najmanje 30 minuta, a najviše 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Stavite orahe i bademe na lim za pečenje i pecite dok ne postanu zlatnosmeđi i mirisni, oko 8-10 minuta. Ostavite da se ohlade. Umiješajte orahe, čokoladu, šećer i začine u smokve i rum.

Zakuhajte maslac na laganoj vatri. Skinite pjenu i bacite sve čvrste komadiće koji se podignu na površinu dok maslac ne postane bistar, oko 8-10 minuta.
Lagano namažite lim za pečenje dimenzija 42 x 30 cm maslacem. Izvadite tijesto iz pakiranja, odmotajte ga i stavite na radnu površinu pored lima za pečenje. Pokrijte kuhinjskom krpom.

Stavite 1 list tijesta za pečenje na lim za pečenje i lagano ga namažite maslacem. Ponovite s još 11 listova tijesta, radeći brzo i pokrivajući tijesto dok slažete baklavu.

Ravnomjerno pospite 1/3 smjese od orašastih plodova (oko 1,5 šalice) po kori. Ponovite slojeve još 2 puta, prekrivajući baklavu s preostalih 12 listova tijesta. Pažljivo prerežite baklavu, zarezujući 3/4 puta kroz tijesto i nadjev od orašastih plodova kako biste stvorili 96 kvadrata (4 cm svaki).

Pecite baklavu dok lagano ne porumeni i ne stegne se, oko 1 sat. Povećajte temperaturu na 230°C (450°F) i pecite dok ne postane zlatna i hrskava, oko 5-8 minuta.

Dok se baklava peče, pripremite sirup: U loncu zagrijte šećer, med i vodu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte sok od limuna i pažljivo prelijte vrući sirup preko svježe pečene baklave, pazeći da prekrije sve rezove. Ostavite da se ohladi. Baklavu potpuno narežite duž rezova i poslužite, preliveno s malo meda.

Baklavu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedan.