Medena baklava s jabukama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 32

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 210, ukupne masti 11 G., zasićene masti 4 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 2 G., kolesterol 15 mg, natrij 116 mg, šećer 17 G.

Ova baklava je savršen način da uživate u ukusnoj kombinaciji jabuka i meda. Njen nadjev sadrži manje orašastih plodova od klasične baklave, kako ne bi nadjačao okus voća. Krušne mrvice između donjih slojeva tijesta pomažu upijati višak vlage iz jabuka i održavaju desert hrskavim čak i nakon namakanja u mednom sirupu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Medni sirup

1 i 1/4 šalice šećera
2/3 šalice meda od cvjetova naranče
6 širokih trakica korice naranče + 1/4 šalice soka od naranče (od 1 naranče)
1 i 1/4 šalice vode
4 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna

Baklava

220 g neslanog maslaca
3 jabuke Granny Smith, oguljene i sitno nasjeckane
2 žlice meda od cvjetova naranče
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice soli
1/4 žličice mljevenog klinčića
1 šalica komadića oraha
1 šalica neslanih pistacija
1/4 šalice + 2 žlice. krušne mrvice
24 lista smrznutog filo tijesta (450 g), odmrznutog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, jabuke, voda cvijeta naranče, sok od limuna, med, Narančina korica, orasi, pistacije, cimet, muškatni oraščić, karanfil

Kuhanje jela prema receptu:

Medni sirup:

U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, med, koricu naranče, sok od naranče i vodu. Zakuhajte na srednjoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne i ne prekrije žlicu, oko 15 minuta. Maknite s vatre i umiješajte sok od limuna. Ostavite da se malo ohladi. Izvadite koricu naranče i ostavite sa strane za nadjev. Ostavite sirup da se hladi najmanje 1 sat.
Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 190°C.

Baklava:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice maslaca. Dodajte jabuke i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte med, cimet, sol i klinčiće; kuhajte dok se tava ne osuši, a jabuke ne postanu ljepljive, 3 minute. Ostavite sa strane da se ohladi.
Orašaste plodove sameljite u multipraktiku dok se fino ne samelju; prebacite u veliku zdjelu. Sitno nasjeckajte koricu naranče i dodajte je orasima. Dodajte jabuke i 1/4 šalice krušnih mrvica te promiješajte.
U loncu na laganoj vatri otopite preostalih 190 g maslaca. Dno i stranice posude za pečenje dimenzija 22x32 cm premažite s malo otopljenog maslaca. Razvaljajte tijesto za tijesto na ravnoj površini i pokrijte vlažnom krpom. Stavite 1 list tijesta u posudu za pečenje i lagano ga namažite s malo maslaca. Ako ima viška tijesta, jednostavno ga preklopite i lagano namažite s još maslaca ili ga odrežite. Pospite s 2 žlice krušnih mrvica. Ponovite slojeve još 5 puta (tijesto za tijesto, maslac, krušne mrvice). Na vrh stavite četvrtinu smjese jabuka i orašastih plodova.
Prekrijte s još 4 lista fila, svaki premažite maslacem; prekrijte s još jednom četvrtinom smjese jabuka i orašastih plodova. Ponovite slojeve još 2 puta (4 lista fila, premazana maslacem, zatim četvrtinom smjese jabuka i orašastih plodova). Prekrijte s preostalih 6 listova fila, lagano premažite svaki maslacem.
Baklavu prerežite na pola poprečno i uzdužno kako biste dobili 4 četvrtine. Svaku četvrtinu prerežite na pola poprečno kako biste dobili 8 pravokutnika. Svaki pravokutnik prerežite na 4 trokuta. Dobit ćete ukupno 32 komada.
Pecite baklavu dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava, oko 45 minuta. Izvadite iz pećnice i odmah prelijte mednim sirupom. Ostavite da se sirup upije dok se baklava hladi, najmanje 3 sata.