Grčka filo baklava s pistacijama i bademima

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 28 kom.

Grčka baklava od filo tijesta s pistacijama i bademima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

170 g blanširanih badema
170 g sirovih ili pečenih oraha
170 g sirovih ili pečenih pistacija
450 g filo tijesta (odmrznutog)
2/3 šalice šećera
1/4 šalice vode
1 čajna žličica ružine vode
1 štapić cimeta (dug 13 cm), prelomljen na 2-3 dijela, ili 2 žličice mljevenog cimeta
225 gr. rastopljenog ghija
Za sirup:
1 i 1/4 šalice meda
1 i 1/4 šalice vode
1 i 1/4 šalice šećera
1 štapić cimeta
1 komad (5 cm) svježe kore naranče

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, orasi, pistacije, badem, sirup, Narančina korica, cimet, piment, med

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Stavite štapić cimeta i piment u mlinac za začine i sameljite.

U zdjelu multipraktika stavite bademe, orahe, pistacije, šećer i mljevene začine te pulsirajte dok se fino ne usitni, ali ne u pastu ili prah, oko 15 puta brzo.

U maloj bočici s raspršivačem pomiješajte vodu i ružinu vodicu.
Izrežite listove tijesta filo tako da odgovaraju metalnoj posudi za pečenje dimenzija 33x23x5 cm.

Dno i stranice posude namažite maslacem, na vrh stavite list tijesta za pečenje i namažite ga maslacem. Ponovite ovaj postupak još 9 puta, za ukupno 10 listova tijesta za pečenje. Na vrh rasporedite 1/3 smjese od orašastih plodova u tankom sloju.

Obilno poškropite ružinom vodicom. Rasporedite još 6 listova tijesta, premažite svaki maslacem, zatim dodajte još 1/3 orašastih plodova i poškropite ružinom vodicom.

Ponovite postupak sa još 6 listova tijesta za pečenje, maslacem, preostalim orašastim plodovima i ružinom vodicom. Na vrh stavite 8 listova tijesta za pečenje, svaki premažite maslacem. Obilno namažite i površinu. Stavite lim u pećnicu i pecite baklavu 30 minuta.

Izvadite iz pećnice i narežite na 28 kvadrata. Vratite posudu u pećnicu i nastavite peći još 30 minuta. Izvadite baklavu iz pećnice, stavite je na rešetku za hlađenje i ohladite 2 sata, a zatim prelijte sirupom.
Pripremite sirup, tijekom posljednjih 30 minuta hlađenja baklave. U loncu od 4 litre pomiješajte med, vodu, šećer, štapić cimeta i koru naranče te stavite na jaku vatru. Povremeno miješajte dok se šećer ne otopi. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i bacite koru naranče i štapić cimeta.
Nakon što se baklava hladi 2 sata, ponovno je zarežite duž označenih linija. Vrući sirup ravnomjerno prelijte po površini posude, pazeći da prodre u rezove i rubove posude. Ostavite da odstoji, nepokriveno, dok se potpuno ne ohladi. Pokrijte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati ili preko noći prije posluživanja. Čuvajte, pokriveno, na sobnoj temperaturi do 5 dana.