Grčka baklava od filo tijesta s orasima

Glasovi: 64

Kako napraviti grčku baklavu od filo tijesta s orašastim plodovima

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Količina: 36 kom.

Grčka baklava od filo tijesta s orasima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za nadjev i tijesto:

450 g oraha ili mješavine oraha, pistacija i badema
450 g filo tijesta (odmrznuti prema uputama na pakiranju)
1/4 čajne žličice soli
225 g maslaca
1 čajna žličica mljevenog cimeta

Za sirup:

1 šalica šećera
1 žlica meda
3/4 šalice vode
1 žlica svježeg soka od limuna
2 štapića cimeta
1 trakica (2,5 cm) limunove korice
Prstohvat mljevenog cimeta
Prstohvat mljevenog kardamoma

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, orasi, pistacije, badem, korica limuna, cimet, kardamom, sirup, med

Kuhanje jela prema receptu:

Za pripremu sirupa: U srednjoj tavi pomiješajte šećer, med, vodu, sok od limuna, štapiće cimeta, koricu limuna, klinčiće i kardamom.

Kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući drvenom žlicom, dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok se sirup malo ne zgusne, oko 10 minuta. Izvadite štapiće cimeta i koricu limuna te ostavite da se sirup ohladi.
Kuharskim nožem sitno nasjeckajte orahe. (Ako imate multipraktik, možete ih samljeti.) U srednjoj zdjeli pomiješajte orahe, cimet i sol. Dobro promiješajte.

U maloj tavi na laganoj vatri otopite maslac.

Pomoću slastičarske četkice lagano namažite posudu za pečenje dimenzija 33x23cm ili 38x25cm s malo rastopljenog maslaca.

Otvorite pakiranje odmrznutog tijesta za pečenje i položite tanke listove na čistu radnu površinu. Izmjerite listove: ako su približno iste veličine kao i posuda za pečenje koju koristite, nastavite.

Ako su listovi tijesta veći od posude za pečenje, odrežite ih oštrim nožem kako bi otprilike odgovarali posudi za pečenje. Bacite sve ostatke. Pokrijte listove tijesta komadom plastične folije i lagano vlažnom kuhinjskom krpom, jer se filo tijesto vrlo brzo suši ako se ostavi nepokriveno.
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 180°C.

Stavite jedan list tijesta za tijesto na dno namašćene posude za tijesto i lagano ga premažite s malo rastopljenog maslaca. Ponovite sa još 6 listova tijesta za ukupno 7 slojeva. Izmjerite oko 3/4 šalice smjese orašastih plodova i ravnomjerno je rasporedite po namašćenoj podlozi od tijesta.

Ponovite isti postupak sa još 7 listova tijesta za tijesto, premažite svaki sloj maslacem kao i prije i prelijte s još 3/4 šalice smjese orašastih plodova. Nastavite slagati tijesto u slojevima, 7 listova odjednom, naizmjenično s 3/4 šalice orašastih plodova, dok se ne potroši sva smjesa orašastih plodova.

Preostale listove tijesta za tijesto stavite na vrh, premažući svaki sloj maslacem dok ne potrošite svo tijesto.
Oštrim nožem napravite 4 uzdužna proreza, prorezujući sve slojeve tijesta, u razmacima od 4 cm. (Trebali biste imati 5 traka, svaka širine 4 cm.) Zatim nožem napravite dijagonalne proreze kroz trake, razmaknute 4 cm, kako biste stvorili oblike u obliku dijamanta. Trebali biste imati otprilike 36 komada baklave u obliku dijamanta.

Pecite baklavu dok ne porumeni, oko 40 minuta.

Pomoću rukavica za pećnicu izvadite kalup za baklavu iz pećnice i ostavite ga na rešetki 5 minuta da se malo ohladi. Kutlačom ili malom mjernom posudicom prelijte malu količinu ohlađenog sirupa preko tople baklave. Ostavite da odstoji nekoliko sati prije posluživanja.