Kubansko jelo "Ajiaco" s korjenastim povrćem i miješanim mesom

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Kubansko jelo "Ajiaco" s korjenastim povrćem i mješavinom mesa - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

120 g sušene slane govedine (tasayo)
120 g komadića piletine
450 g svinjskih rebara
450 g goveđeg odreska
450 g svinjskog filea
1 šalica maslinovog ulja
2 šalice nasjeckanog luka
1/4 šalice nasjeckanog češnjaka
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
1 šalica oguljenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih rajčica
1 žlica kima
1 žlica španjolske paprike
1 žlica crnog papra

Povrće:

450 g oguljenog i narezanog na komade od 5 cm korijena kasave
450 g bijelog jama (bijelog batata), oguljenog i narezanog na komade od 5 cm
450 g žutog korijena malange, oguljenog i narezanog na komade od 5 cm
2 klipa kukuruza, narezana na 3-4 jednaka dijela
450 g batata, narezanog na komade od 5 cm
2 zelene banane, narezane na komade od 5 cm
Sok od 3 limete
450 g muškatne tikve, oguljene i narezane na komade od 5 cm
2 zrele banane, narezane na komade od 5 cm

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sušena govedina, piletina, svinjetina, slatka paprika, rajčice, slatki krumpir, kukuruz, trputac, muškatna tikva, sok od limete, kim, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite sušenu govedinu u hladnoj vodi preko noći, mijenjajući vodu barem dva puta. Izvadite tasayo iz vode i narežite ga na komade od 2,5 cm. Rebarca narežite na pojedinačne komade.

Biftek od boka narežite na trakice od 2,5 cm. Svinjetinu narežite na komade od 2,5 cm. Stavite tasayo i rebra u lonac i prelijte vodom. Začinite paprom i solju. Pirjajte oko sat vremena dok rebra ne omekšaju. Maknite s vatre i ocijedite.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu. Kad se zagrije, dodajte luk, češnjak, paprike, rajčice, kumin, papriku i crni papar. Pirjajte 2-3 minute. Dodajte piletinu, biftek i svinjski file. Pirjajte 3-4 minute. Začinite solju.

Dodajte kasavu, slatki krompir, malangu i kukuruz. Začinite solju i paprom.
Ulijte 4 litre pilećeg temeljca i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 45 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte slatki krumpir, zelene plantane i sok limete. Kuhajte 10 minuta.

Dodajte muškatnu tikvu i zrele banane plantane te kuhajte 15 minuta. Začinite solju i paprom. Varivo treba biti kremasto, s komadićima mesa i povrća. Poslužite s hrskavim kruhom.