Ajiaco: Kolumbijska krumpirova juha s piletinom i kukuruzom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 500, ukupne masti 33 G., zasićene masti 9 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 7 G., kolesterol 136 mg, natrij 877 mg, šećer 5 G.

Ajiaco je tradicionalna kolumbijska juha koju možete pronaći u svakom restoranu diljem Bogote. Jedan od glavnih sastojaka je krumpir. U juhu se obično dodaje nekoliko vrsta krumpira, često tri, ali ovaj recept koristi žuti (Yukon Gold) i ljubičasti (može se zamijeniti crvenim). Krumpir zgušnjava juhu dok se kuha, čineći je vrlo ukusnom. Ostali sastojci u ajiacu uključuju nasjeckanu piletinu, kukuruz u klipu, kapare i ljuti umak od ajija. Juha se poslužuje s narezanim avokadom, svježim cilantrom i žlicom kiselog vrhnja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 pileća batka (ukupno oko 1,5 kg)
1 šalica nasjeckanog luka (otprilike 1 srednji luk)
4 češnja češnjaka, zgnječena
1 list lave
1 svežanj svježeg korijandera, stabljike grubo nasjeckane, 1 šalica listova ostavljena sa strane
1 vezica mladog luka, grubo nasjeckajte bijeli dio odvojeno od zelenog
1-2 žličice ljutog habanero umaka
3 rajčice, očišćene od jezgre, sjemenki i nasjeckane (oko 1 1/4 šalice)
450 g miješanog žutog i ljubičastog (ili crvenog) krumpira, narezanog na četvrtine i narezanog na komade od 2 cm.
1 klip kukuruza, izrezan na krugove debljine 1 cm.
1-2 avokada, tanko narezana, za posluživanje
0,5 šalice kiselog vrhnja ili crème fraîchea za posluživanje
1/4 šalice kapara, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih nogu, luk, češnjak, lovorov list, korijander, mladi luk, ljuti umak, rajčice, krumpir, crveni krumpir, žuti krumpir, kukuruz, Avokado, kiselo vrhnje, crème fraîche, kapari

Kuhanje jela prema receptu:

U loncu od 5 litara pomiješajte piletinu, 1,5 žličice soli i 8 šalica vode da prekrije piletinu. Zakuhajte, smanjite vatru i uklonite pjenu s površine. Dodajte luk, češnjak, lovorov list, stabljike korijandera i bijele dijelove mladog luka. Pirjajte, djelomično pokriveno, dok piletina ne omekša i lako se probode nožem, 35 do 40 minuta. Prebacite piletinu u zdjelu da se ohladi, oko 10 minuta.
U međuvremenu pripremite umak od ahija:

U multipraktiku pomiješajte mladi luk, ljuti umak, rajčice, 1/2 žličice soli i 1/2 šalice listova korijandera dok smjesa ne dobijete grubi umak. Ostavite sa strane. Alternativno, sve sastojke možete nasjeckati ručno i pomiješati ih.

Dodajte krumpir u juhu zajedno s 1 1/4 žličice soli. Pokrijte, ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
U međuvremenu, odvojite pileće meso od kostiju i isjeckajte ga na komade rukama ili dvjema vilicama (bacite kosti i kožu). Stavite sa strane.
Dodajte kukuruz u juhu i kuhajte dok kukuruz i krumpir ne omekšaju kada ih probodete nožem, 3-4 minute. Vratite piletinu u juhu i pustite da ponovno lagano kuha. Po potrebi začinite solju po ukusu.
Juhu ulijte u 6 zdjelica i poslužite s narezanim avokadom, kiselim vrhnjem, kaparima, umakom od ahija i preostalim listovima korijandera.

Kategorije:

recept / Jela bogata vlaknima / Jela bez glutena / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Juhe / Povrćne juhe / Mesne juhe / Jela od krumpira / Krumpirove juhe / Food Network - recepti / Latinoamerička kuhinja

Slični recepti